Geleneksel baklava tariflerinde kullanılan şerbet yerine süt kullanılarak yapılan bu tarif, hem daha hafif bir lezzet sunar hem de pratik bir şekilde hazırlanabilir. Yumuşak yufkaların arasına ceviz içi ve Antep fıstığı eklenerek zenginleştirilen bu baklava, üzerine kakao, süt tozu, pudra şekeri ve rendelenmiş çikolata ile servis edilir. İşte, adım adım yapabileceğiniz baklavalık yufkadan soğuk baklava tarifi:
Malzemeler:
– 1 paket baklavalık yufka
– 125 gram tereyağı
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı ceviz içi (çekilmiş)
– 1 çay bardağı Antep fıstığı (çekilmiş)
Şerbeti için:
– 3,5 su bardağı süt
– 1,5 su bardağı su
– 2 su bardağı şeker
– 1 paket vanilin
– 1/2 paket sıvı krema (tercihen)
Üzeri için:
– 2 yemek kaşığı kakao
– 1 yemek kaşığı süt tozu
– 1 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 paket çikolata (rendelenmiş)
Tarif:
1. Şerbeti hazırlamak için, uygun bir tencereye süt, su, şeker ve vanilini alın. Karıştırarak ocağa alın ve kaynamaya bırakın. 5 dakika boyunca kaynatın ve ardından ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak sıvı krema ekleyebilirsiniz.
2. Tereyağını uygun bir tencerede eritin. Üzerindeki köpükleri alarak tereyağını doğru şekilde eritin. Ardından sıvı yağı ekleyin ve karıştırarak tencereyi kapatın. Yağ karışımını soğumaya bırakın.
3. Baklavalık yufkaları poşetinden çıkarın ve kurumaması için üzerini temiz bir bezle örtün. Büyük bir dikdörtgen borcam kullanacaksanız bu ölçüler yeterli olacaktır.
4. Yufkaları borcamın tabanını yağlayın. Üzerine 2-3 kat yufka serin ve aralarına parçalar yerleştirin. Biraz yağ gezdirin ve fırça yardımıyla yağlayın. Yufkaların yarısına kadar bu işlemi 2-3 katta bir tekrarlayın.
5. 22. kat yufkayı düzgün bir şekilde serin. Üzerine ceviz içi ve Antep fıstığı serpiştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirin ve aralarını 2-3 katta bir yağlayın. En üst kısma düzgün bir yufka serin ve bıçakla kare kare kesin. (5×6)
6. Soğuyan yağ karışımını baklavanın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece alt üst ayarda olan fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
7. Fırından çıkan baklavayı soğumaya bırakın. İyice ılıdığında, şerbeti üzerine gezdirin. Baklavayı 1 saat boyunca şerbetin tamamen çekmesi için bekletin.
8. Bir kasede kakao, süt tozu ve pudra şekerini karıştırın. Karışımı süzgeç yardımıyla baklavaya serpin. Ardından çikolatayı rendeleyin ve baklavayı buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
9. Soğuk baklavayı dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Baklavanızın şerbeti tamamen çekmesi için soğumasını bekleyin ve sıcak şerbeti dökmemeye özen gösterin.
– Tereyağının yanmaması için düşük ateşte ve sürekli karıştırarak eritin.
– Baklavayı keserken, dilimleri tamamen çizmeniz ve şerbeti çekmesi için yeterli zaman tanımanız önemlidir.
– Kakao, süt tozu ve pudra şekerini karıştırırken, damak tadınıza uygun miktarlarda ayarlayabilirsiniz.
– Çikolatayı rendelerken, çikolatanın sert olması için 5 dakika buzlukta bekletmeniz daha kolay bir rendeleme sağlar.