Balıklı Patates Kroket ve Körili Tartar Tarifi
Malzemeler:
Dışı için:
– 1 adet patates
– 5 yemek kaşığı tuz
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı un
– 1 tutam muskat cevizi
İç Dolgusu için:
– 1 kutu ton balığı
– 1 avuç ceviz
– 1 tutam taze biberiye
– 1 tutam taze kekik
– 1 tutam maydanoz
– 1 tutam karabiber
– 1 yemek kaşığı galeta unu
Sosu için:
– 1/4 demet dereotu
– 3 yemek kaşığı kapari
– 4 adet kornişon turşu
– 1 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı yoğurt
– 3 yemek kaşığı mayonez
– 1 tutam tuz
Panelemek için:
– 1/2 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– 1/2 su bardağı galeta unu
– 3 yemek kaşığı tarhana
Servis için:
– 1 tutam köri
Kızartmak için:
– 1 su bardağı sıvı yağ
Balıklı Patates Kroket ve Körili Tartar Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Patatesin kabuğunu iyice yıkayın, kurulayın ve çatalla üzerine delikler açın. Tuzu mikrodalgaya uygun bir kabın içine koyun, patatesi üzerine yerleştirin, kabı streçle kaplayıp mikrodalga fırında 20 dakika pişirin.
2. Patatesin kabuğunu soyun ve püre haline getirin. İç harcı için ton balığı ve galeta unu hariç tüm malzemeleri bıçakla kıyın. Bir kasede iç harcı karıştırın.
3. Patates hamurunun ortasını açın ve harçla doldurup kapatın. Yaptığınız kroketleri derin dondurucuda 10 dakika dinlendirin.
4. Sos için dereotu, kapari, sarımsak ve kornişonu ince ince kıyın, mayonez ve yoğurtla bir kasede karıştırın.
5. Kroketleri panelemek için 3 ayrı kabın içine un, yumurta, galeta unu ve tarhana karışımı hazırlayın. Kroketleri önce una, ardından yumurtaya, ardından tarhanalı karışıma bulayın. Daha kalın bir katman için yumurta ve tarhanalı katmanı tekrar uygulayın.
6. Kroketleri sıcak yağda 4-5 dakika kızartın. Ayırdığınız patates kabuklarını da çıtır olana kadar kızartın.
7. Servis ederken tabana sos koyun, kroketi ortasına yerleştirin. Üzerine çıtır kabukları ve bir tutam köri ekleyip servis edin. Afiyet olsun.