Lor peyniri, kuru üzüm, ceviz ve bal ile hazırlanan iç harç, tuzlu kurabiye hamuru gibi hazırlanan yufkalara sarılır ve kızartılır. Üzerine bal dökülerek servis edilir. Bu tarifte, ballı börek nasıl yapılır ve nelere dikkat etmek gerekir, adım adım anlatılmaktadır.
Malzemeler:
– 3 adet yufka
– 250 gram tuzsuz lor peyniri
– 1 su bardağı kuru üzüm
– 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
– 1/2 çay bardağı ince çekilmiş fındık
– 2 yemek kaşığı bal (arzuya göre az ya da çok)
– 1 adet portakal kabuğu rendesi
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ
– Üzeri için 1/2 yemek kaşığı bal
Yapılışı:
1. Lor peynirini geniş bir kaba alın ve üzerine kuru üzüm, bal, tarçın, iri çekilmiş ceviz ve fındığı ilave edin.
2. Peynirli iç harcı güzelce karıştırın. Son olarak rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin.
3. Yufkaları tezgaha açın ve uzun şeritler halinde kesin.
4. Yufka şeritlerinin uç kısmına hazırladığınız harçtan koyun. Börekleri muska şeklinde katlayın.
5. Muska şeklini verdikten sonra ucunu kapatmak için bir fırça yardımıyla su sürün. Böreklerin yapışmasını sağlayın.
6. Yufka bitene kadar aynı şekilde sarmaya devam edin ve bir tabağa börekleri hazırlayın.
7. Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve tavayı kızdırın. Kızgın yağa börekleri kızartın. Böreklerin iki tarafı da nar gibi kızarana kadar pişirin.
8. Pişen böreklerin fazla yağını alması için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
9. Servis sırasında üzerine bal gezdirin ve istediğiniz malzemelerle süsleyin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Yufkaları açarken nemli bir bez ile örtün, böylece kurumalarını engelleyebilirsiniz.
– Börekleri kızartmadan önce yağın iyice kızdığından emin olun, böylece börekler çabucak kızarır ve yağ emme miktarı azalır.
– Böreklerin üzerine dökeceğiniz balı önceden ısıtırsanız daha akışkan ve kolay dökülebilir hale getirebilirsiniz.
– İç harcı, damak tadınıza göre bal miktarını ayarlayarak tatlandırabilirsiniz.
– Servis yaparken börekleri sıcak olarak sunmanız daha lezzetli olacaktır.