Tavuk eti, çeşitli kuruyemişler ve meyvelerle birlikte tatlandırılan bu lezzetli yemek, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilir. İçerisinde bulunan badem, üzüm ve kayısı, yemeğe farklı bir tat ve dokunuş katarken, bal da hoş bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Ballı Mahmudiye’nin yapımı oldukça basit ve pratiktir. İşte size adım adım Ballı Mahmudiye tarifi.
Malzemeler:
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 kg tavuk (haşlanmış, eti küp doğranmış)
– 1 adet soğan (küp doğranmış)
– 50 gram çiğ badem (kabukları soyulmuş)
– 50 gram kuru üzüm
– 100 gram kuru kayısı
– 1 adet çubuk tarçın
– 1/2 adet limonun suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 2 su bardağı tavuk suyu
– 1,5 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı bal
– 1/4 demet dereotu
Yapılışı:
1. Haşlanmış ve doğranmış tavuk etlerini sıvı yağ ve küp doğranmış soğan ile birlikte bir tencereye alın. Tavuklar renk alana kadar kavurun.
2. Çiğ bademleri ekleyin ve bademlerin de renk alana kadar kavurmaya devam edin. Bademlerin kabuklarını önceden soyduğunuzdan emin olun.
3. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı tencereye ekleyin. Bu meyveler yemeğe tatlı bir aroma katar. Tüm malzemeleri birlikte 2-3 dakika kavurun.
4. Tencereye çubuk tarçın, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Bu baharatlar yemeğe tat ve aroma verir. Ardından tavuk suyunu ilave edin ve karıştırın.
5. Yemeği kısık-orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Tavuklar iyice yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin. Bu süre içerisinde yemeği ara sıra karıştırarak malzemelerin birbirleriyle iyice kaynaşmasını sağlayın.
6. Tereyağı ve balı tencereye ekleyin. Bu aşamada yemeğin tatlandırılması ve lezzet kazanması için bal ve tereyağı kullanılır. Güzelce karıştırın ve ocağı kapatın.
7. Son olarak kıyılmış dereotunu yemeğe ekleyin ve karıştırın. Dereotu yemeğe taze bir aroma ve hoş bir renk katar.
8. Ballı Mahmudiye’yi sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Tavuk etlerini önceden haşlamış olmanız, yemeğin daha hızlı pişmesini sağlar.
– Bademlerin kabuklarını önceden soyarak kullanmanız, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Kuru üzüm ve kuru kayısı gibi meyveleri önceden sıcak suda bekletip yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
– Tavuk suyu yerine tavuk bulyon kullanarak da lezzetli bir Ballı Mahmudiye yapabilirsiniz.
– Balın miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha tatlı bir yemek isterseniz daha fazla bal ekleyebilirsiniz.