Fıstık ve susamın muhteşem uyumu ile lezzetlendirilen bu tarif, çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasındadır. İşte size adım adım Barazek tarifi:
Malzemeler:
Hamuru İçin:
– 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
– 100 gram pudra şekeri
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
– 1 paket vanilin
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 tutam tuz
– 2 su bardağı un
Kaplamak İçin:
– 4 yemek kaşığı file Antep fıstığı
– 1 su bardağı susam (kavrulmuş)
– 3 yemek kaşığı bal
Tarif:
1. Tereyağı ve pudra şekerini bir kabın içinde köpük halini alana kadar mikserle çırpın. Bu sayede hamurunuz daha kabarık ve yumuşak olacaktır.
2. Karışıma yumurta ve elma sirkesini ekleyin. Çırpma işlemine devam ederek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
3. Karışımın içine kabartma tozu, vanilin ve tuz ekleyin. Bu sayede hamurunuz daha lezzetli olacaktır.
4. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar unu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun. Yoğurma işleminden sonra hamuru buzdolabında yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin. Böylece hamur daha kolay şekil alacak ve yayılmayacaktır.
5. Kurabiyeleri kaplamak için bir kaseye Antep fıstığını koyun. Ayrı bir kasede susamla balı karıştırın. İsterseniz bal yerine pekmez de kullanabilirsiniz.
6. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
7. Kurabiyelerin bir tarafını hafifçe Antep fıstığına, diğer tarafını ise her tarafını kaplayacak şekilde ballı susama batırın. Böylece kurabiyelerinizin hem lezzeti artacak hem de dış görünüşleri daha çekici olacaktır.
8. Kurabiye hamurlarını elinizde ya da yağlı kağıt arasında yuvarlak ve ince bir şekil alana kadar bastırın. Daha sonra yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında kurabiyelerin üstleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırınınızda fan özelliği yoksa ısıyı 200 dereceye ayarlayın.
10. Pişen kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Böylece kurabiyeleriniz daha gevrek ve lezzetli olacaktır.
11. Kurabiyeleri yanında çayla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kurabiyelerin tamamen soğumasını beklemek istemezseniz, fırından çıktıktan sonra biraz ılımalarını sağlayarak servis yapabilirsiniz.
– Hamuru şekillendirmeden önce ellerinizi unlayarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– Fırında kurabiyelerin altının yanmaması için tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.
– Kurabiyeleri hava almayacak şekilde saklamak için cam bir kavanoz kullanabilirsiniz. Böylece daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.