İşte damak zevkinize hitap edecek bir barbunya salatası tarifi:
Malzemeler:
– 200 gram barbunya (kuru olarak)
– 1 adet közlenmiş kırmızı biber
– 5 adet kornişon turşu
– 2 dal yeşil soğan
– 1 kase ayıklanmış maydanoz
– 1 kase ayıklanmış dereotu
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1/2 adet limonun suyu
– 1/3 çay bardağı zeytinyağı
Yapılış:
1. Barbunyaları en az 12-16 saat boyunca su içinde bekletin. Böylece barbunyalar yumuşayacak ve daha kolay haşlanacaklardır.
2. Bekletme süresi sonrasında barbunyaları süzün ve tencereye alın. Bol suyla yıkayın ve sonra tencereye su ekleyerek barbunyaları haşlamaya başlayın. Yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dilerseniz bu süreyi azaltmak için düdüklü tencere kullanabilir veya hazır haşlanmış barbunya konservesi tercih edebilirsiniz.
3. Haşlanmış barbunyaları suyunu süzün ve soğuk suyla tekrar yıkayarak oda sıcaklığında soğumasını sağlayın.
4. Soğuyan barbunyaları büyük bir kaseye alın. Küp şeklinde doğradığınız közlenmiş kırmızı biber ve kornişon turşularını da ekleyin.
5. İnce ince kıydığınız yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu da kaseye ekleyin.
6. Tuz, karabiber, nar ekşisi, limonun suyu ve zeytinyağını da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın, böylece tüm tatlar birbirine iyice karışacak.
7. İçerisine isteğe bağlı olarak sarımsak da ekleyebilirsiniz.
8. Salatanızı oda sıcaklığında veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. Barbunya salatası, özellikle yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edildiğinde enfes bir lezzet sunar.
İpuçları:
– Barbunyaları haşlamadan önce en az 12 saat bekletmek, hem lezzetini artıracak hem de daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
– Barbunyaları haşladıktan sonra mutlaka soğuk suyla yıkayın, böylece fazla nişastasını atacak ve daha lezzetli olacaktır.
– Salatayı daha aromatik hale getirmek için içerisine isteğe bağlı olarak limon kabuğu rendeleyebilirsiniz.
– Salatanızın üzerine taze nane veya fesleğen yaprakları ekleyerek daha fresk bir aroma elde edebilirsiniz.