Beğendili Kaşarlı Köfte Tarifi
Malzemeler:
– 4 adet kemer patlıcan
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı un
– 2,5 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/4 adet rendelenmiş muskat cevizi
– 400 gram orta yağlı dana kıyma
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 su bardağı domates rendesi
– 1 su bardağı sıcak su
– 2 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
1. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Ardından püre haline gelene kadar doğrayın.
2. Derin bir tencerede tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Patlıcanları ekleyin ve kıvam almaya başlayınca sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Koyu akışkan bir kıvam alana kadar beğendiyi pişirin.
4. Son olarak beğendiye tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin. Beğendiyi fırın kabına dökün.
5. Köfteler için kıymayı baharatlarla yoğurun. Ufak parçalar kopartıp yuvarlayarak köfteleri hazırlayın ve buzdolabında dinlendirin.
6. Sos için tereyağını eritin ve salçayı kavurun. Ardından domates rendesi, sıcak su, tuz ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek 15 dakika kadar kısık ateşte sosu koyulaşana kadar pişirin.
7. Beğendinin üzerine köfteleri dizin, üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
8. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip renk alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
9. Fırından çıkan yemeği 10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.