Köfte harcıyla hazırlanan ve üzerine beğendi sosunun eklenerek servis edildiği bu tarif, özel davetler veya aile yemeklerinde tercih edilebilir. İşte size adım adım beğendili köfte tarifi:
👩🍳 Yapılışı
-
Kabukları soyulmuş bayat ekmek içlerini suyla ıslatın ve yumuşaması için bir kenarda bekletin.
-
Rendelenmiş kuru soğanı kıyma ile birlikte derin bir karıştırma kabına alın.
-
Kıyma ve soğanın üzerine sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.
-
Islattığınız ekmek içlerini suyunu iyice sıktıktan sonra köfte harcına ekleyin.
-
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun.
-
Yoğurduktan sonra köfte harcını buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirin.
-
Beğendi için:
-
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin.
-
Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Tereyağında kavurun.
-
Patlıcanları ve soğuk sütü azar azar ilave ederek beğendi karışımını hazırlayın.
-
Karışım kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve tane karabiberi ekleyin. Pişirme işlemi tamamlandığında ocaktan alın.
-
Köfteyi pişirme ve servis:
-
Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
-
Ellerinizi suya batırarak köftelere yassı şeklini verin.
-
Önceden yağlanmış ve kızdırılmış bir ızgara veya tercihen döküm bir tavada köfteleri arkalı önlü çevirerek yüksek ateşte pişirin.
-
Servis tabaklarına beğendiyi paylaştırın ve üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin.
-
Yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve domates sos ile beğendiyi süsleyin.
-
Zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızı biber ve nane ile servis edin.