Beğendili Sarımsaklı Köfte Tarifi
Malzemeler:
Beğendi için:
– 4 adet patlıcan
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı un
– 1,5-2 su bardağı süt (kıvamına göre ayarlayın)
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Sarımsaklı Köfte için:
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1/2 su bardağı irmik
– 1,5 yemek kaşığı un
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
Sosu için:
– 7-8 diş sarımsak
– 2 tatlı kaşığı domates salçası
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı toz şeker
Yapılış:
1. Beğendisi için patlıcanları közleyin, kabuğunu soyup doğrayın.
2. Bir tencerede un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Süt ve baharatları ekleyin, kıvam alana kadar karıştırın.
4. Kıvam aldığında içine patlıcanlar ve kaşar peyniri ekleyin, iyice karıştırarak ocaktan alın. (Servis yaparken tekrar ısıtabilirsiniz.)
5. Köftesi için ince bulguru cam bir kaba alın, içine sıcak su ekleyin ve kapak kapalı olarak 10 dakika bekletin.
6. Baharatlar, salça, irmik ve unu ekleyip iyice yoğurun. Hamur toparlanmazsa yavaş yavaş yarım su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
7. Hamur toparlanıp soğuduktan sonra içine yumurtayı kırıp tekrar yoğurun. Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
8. Ayrı bir tencerede su kaynatın ve içine yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suya atıp pişirin.
9. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında kevgir yardımıyla başka bir kaba alın.
10. Sosu için sarımsakları ayıklayıp ezin. Bir tavada zeytinyağı, salça, tuz, toz şeker ve sarımsakları kavurun.
11. Köftelerin haşlama suyundan 2-3 kepçe sosun içine ekleyin, kaynatıp çektirin.
12. Köfteleri sosun içine atın ve kıvam alıp özdeşleşene kadar pişirin.
13. Servis yaparken alt kısma beğendi, üst kısma sarımsaklı köfte koyarak servis edin.
Afiyet olsun!