Belem Turtası Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
– 150 gram un
– 120 gram tereyağı
– 1 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1/2 çay bardağı soğuk su
– 1/2 çay kaşığı tuz
İç dolgusu için:
– 4 adet yumurta sarısı
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 2,5 su bardağı süt
– 2 yemek kaşığı un
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 1 paket vanilin
– 1 adet çubuk tarçın
– 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
– 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Yapılışı:
1. Hamur için, unu bir kabın içine alın. Üzerine 60 gram tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin.
2. Üzerine tuzu ilave ederek elinizle karıştırın. Sirke ve suyu azar azar ilave edin. Suyu dikkatlice eklemeye özen gösterin.
3. Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
4. Tezgahı hafifçe unlayın. Hamuru merdane yardımıyla geniş bir şekilde açın.
5. Geriye kalan tereyağını streç filmin arasına alarak dikdörtgen şeklinde şekillendirin. Ardından streç filmden çıkartıp hamurun tam ortasına yerleştirin.
6. Hamuru üçe katlayın ve merdane yardımıyla biraz açın. Streç filme sararak 20 dakika dinlendirin. Bu katlama ve açma işlemini iki kez tekrarlayın.
7. Ardından mini turta kalıplarına uygun boyutta hamurlar kesin. Hamurları kalıplara yerleştirin ve dolapta dinlendirin.
8. Dolgu için, süt, yumurta sarısı, toz şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın. Çırpma teliyle çırpın ve ocağın üzerine alın.
9. İçine çubuk tarçını ekleyin ve kıvam almasını sağlayın. Kıvam almaya yaklaştığında çubuk tarçını çıkarın.
10. Portakal kabuğu ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kıvam aldığında ocağı kapatın ve vanilini ekleyin. Biraz soğuması için çırpma teliyle karıştırın.
11. Dolapta dinlendirdiğiniz mini turtaların içini pay bırakarak doldurun.
12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur pişene ve üzeri kızarana kadar pişirin.
13. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp afiyetle tüketin.