Beşamel Soslu Sultan Kebabı Tarifi
Malzemeler:
– 500 gram dana bonfile (kuşbaşı doğranmış)
– 1 adet küçük boy soğan
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 adet patates
– 2 adet patlıcan
– 2 adet orta boy havuç
– 2 adet kapya biber
– 1 çay bardağı bezelye (konserve de olabilir)
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı kekik
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1/2 çay kaşığı pul biber
– 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
– 2 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2-3 su bardağı ılık süt (veya soğuk süt)
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılış:
1. Düdüklü tencerede eti az yağda ve az suyla yumuşayana kadar pişirin. İçerisine bir tane tüm soğan da ekleyebilirsiniz.
2. Havuç hariç sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda bekletin. Kızartmadan önce sudan çıkarıp kurulayın.
3. Havuçları soyarak sıcak suda haşlayın ve küp şeklinde doğrayın.
4. Patates, patlıcan, havuç ve kırmızı biberi sırayla kızartın. Kızartırken biraz tuz ekleyin.
5. Bütün malzemeleri bir fırın kabına alın. Bezelyeleri de ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
6. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağı ve sıvı yağı eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ekleyin ve sürekli çırpın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
7. Hazırladığınız beşamel sosu sebzelerin üzerine gezdirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
8. 190-200 °C’de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Servis yaparken isteğe bağlı olarak pilav ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.