Bu tarifteki sebzelerin çeşitliliği ve lezzetli sosunun birleşimi, size besleyici bir öğün sunacak. Ayrıca, tart hamurunun önceden pişirilmesi ile daha kıtır bir taban elde edeceksiniz. Bu tarif, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. İşte Beşamelli Kış Sebzeli Kiş tarifinin detayları:
Malzemeler:
Tart İçin:
– 250 gram un
– 1 adet yumurta
– 150 gram soğuk tereyağı
– 2 yemek kaşığı soğuk su
Beşamel Sos İçin:
– 20 gram tereyağı
– 20 gram un
– 250 ml süt
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 adet soğan
– 1 adet defne yaprağı
– 1 tutam muskat cevizi
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Sebzeler İçin:
– 20 ml zeytinyağı
– 150 gram beyaz lahana (kıyılmış)
– 80 gram brokoli (doğranmış)
– 1 adet havuç (rendelenmiş)
– 1 dal pırasa (kıyılmış)
– 1 adet patates (küp doğranmış)
Üzeri İçin:
– 90 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılış:
1. Tart hamurunu hazırlamak için, un, yumurta ve soğuk tereyağını bir kasede yoğurun. Ele yapışmayan, sert bir hamur elde etmek için suyu yavaşça ekleyin.
2. Hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
3. Dinlenen hamuru yağladığınız 30 cm’lik tart kalıbına yerleştirin. Hamuru her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde açın.
4. Hamurun üzerine çatal ile delikler açın ve üzerini pişirme kağıdı ile kapatın. Ardından tartın üzerine fasulye gibi bir bakliyatla ağırlık yapın.
5. 170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Ardından tartı fırından çıkarıp dinlendirin.
Beşamel sosu hazırlamak için:
6. Bir sos tavasında tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyin. Un kavrulana kadar karıştırarak pişirin.
7. Ayrı bir sos tenceresinde sütü, soğanı, defne yaprağını, muskat cevizini ve kırmızı toz biberi kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
8. Sütü süzerek unlu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ardından sosu ocaktan alın ve soğutun.
Sebzeli harcı hazırlamak için:
9. Bir tavada zeytinyağını ve küp doğranmış patatesleri yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin. Ardından lahana, brokoli, havuç ve pırasayı ekleyin ve soteleyin.
10. Beşamel sosu sebzelerle karıştırın ve homojen bir harç elde edin.
11. Önceden pişirdiğiniz tart hamurunun üzerine sebzeli harcı ekleyin ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
12. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve tartı 15 dakika kadar, üzeri kızarana kadar fırınlayın.
13. Pişen tarta oda sıcaklığında 15 dakika bekletin, ardından dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Sebzeleri hazırlarken farklı türler ekleyebilirsiniz. Kabak, mantar veya ıspanak gibi sebzeler de harika bir lezzet katacaktır.
– Beşamel sosu daha zengin ve kremsi bir hale getirmek için beyaz peynir veya parmesan ekleyebilirsiniz.
– Tart hamurunu daha lezzetli hale getirmek için üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya toz parmesan serpiştirebilirsiniz.
– Tartı istediğiniz sebzelerle özelleştirebilirsiniz. Tarife mantık kullanarak sebzeleri değiştirebilir ve yenilikçi tatlar yaratabilirsiniz.