Beyaz Biber mi? Beyaz Biber Nedir?

Siyah ve beyaz biber piper nigrum bitkisinin meyvesidir. İkiside aslında aynı mevye sadece farklı şekilde işleniyorlar. Karabiber olarak işlenen ülkemizdede yaygın olarak bilinen ve en çok kulanılan halidir. Beyaz biberler yapılırken biber çekirdeklerinin kabuğu kurutmadan ya da kurutulduktan sonra soyulur. Soyma işlemi genelde suya batırılıp bekletilerek yapılır. Karabiber dediğimiz çekirdekler ise kabuğu soyulmadan kurutulmuş halidir. Siyah veya Beyaz Biber Hangisi Daha Yoğun? Acıya gelince beyaz biber karabiberle karşılaştırıldığında baharat yoğunluğu çok daha öne çıkıyor. Bununla birlikte, birçok gıda uzmanı, beyaz biberin tadının , yüksek kaliteli karabiberle karşılaştırıldığında belirgin şekilde daha az karışık olduğuna inanıyor . Karabiberde bulunan dış katman, lezzetinin karmaşıklığına katkıda bulunan bileşikler içerir. Dış tabakaya sahip olması, karabibere çiçek ve meyve notaları da dahil olmak üzere çok çeşitli aroma notaları verir. Hangisi Daha Pahalı? Beyaz biber daha pahalı, üretiminde daha çok aşama içerdiği için maliyeti yükseliyor. Beyaz Yerine Kara Biber Kullanabilir miyim? Pek çok yemekte iki biberden istediğinizi veya mevcut olanı kullanabilirsiniz. Beyaz biberin yerine, karabiber kullanmak mümkün olsa da, beyaz biberin genellikle krem soslarda ve diğer açık renkli tabaklarda tek tip bir görünümü korumak için kullanıldığını belirtmemiz gereklidir. Bu tür yemeklerde, siyah benekleri görmekte sorun yaşamadığınız sürece, karabiberde çoğunlukla kullanabilirsiniz.. Beyaz biber karabiberden daha baharatlı olduğu için beyaz yerine daha çok karabiber kullanmak gerekebileceğini de unutmamak gerekir. Raf ömrü kıyaslasak ? Beyaz biberi öğütülmemiş çekirdek olarak saklamanızı önerim. Karabiber, kabuğuna sahip olduğu için aromasını her zaman daha kolay saklar ve raf ömrü beyaz biberden çok daha uzundur.