Beyaz Tahinli Akdeniz Piyazı Tarifi
Malzemeler:
– 1 su bardağı kuru fasulye
– 1 adet mor soğan
– 1 adet beyaz soğan
– 1 adet limon
– 2 adet yumurta
– 5 adet domates
– 1/2 demet maydanoz
Yapılış:
1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden 2 su bardağı suyla ıslatın. Pişireceğiniz gün, fasulyeleri bir düdüklü tencereye alın ve üzerine 2,5 su bardağı su ekleyin. 3 çay kaşığı tuz ekleyip, en küçük ocakta altı açık şekilde 15-20 dakika haşlayın.
2. Haşladığınız kuru fasulyeleri bir borcamın içine alın ve üzerine tahini ekleyin. Fasulyeleri ezmeden karıştırın ve ardından limonun yarısının suyunu kontrollü bir şekilde ekleyin.
3. Mor ve beyaz soğanları yıkayın, kabuklarını soyun ve yarım ay şeklinde doğrayın. Yarısını fasulye karışımının içine ekleyin.
4. Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve fasulyelere ekleyin. Ezmeden karıştırın, domates suyu ile piyazın kıvamını ayarlayın.
5. İki adet yumurtayı küçük bir tencerede, altı açık şekilde 6-7 dakika haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
6. Diğer yarım soğanı da yarım ay şeklinde doğrayın ve sunum tabağına yerleştirin. Hazırladığınız piyazı ortasına yerleştirin. Yanlarına dilimlediğiniz yumurtaları dizin ve üzerine son domatesi doğrayın.
7. İnce doğranmış maydanozu üzerine serpiştirin ve servis yapın.
Afiyet olsun!