Tarhana, yoğurt ve unun fermente edilmesiyle hazırlanan bir hamurdan elde edilen kurutulmuş bir hamur işidir. Bu tarifte beyaz tarhana kullanarak lezzetli ve besleyici bir çorba hazırlayacağız. İçerisinde nohut, kuru fasulye ve yoğurt gibi malzemeler bulunur. Üzerine ise tereyağı, nane ve pul biber ile aromatik bir sos ekleyeceğiz. Hem yapımı kolay hem de doyurucu olan bu çorbayı denemek için hemen tarife geçelim.
Malzemeler:
– 250 gram ev yapımı beyaz tarhana
– 1 su bardağı nohut
– 1 su bardağı kuru fasulye
– 3 su bardağı soğuk su
– 1 su bardağı et suyu
– 1 kase yoğurt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı nane
– 1 çay kaşığı pul biber
Yapılış:
1. Bir tencereye tarhanaları koyun. Üzerine yoğurdu ve tüm suyu ekleyin ve çözülene kadar karıştırın.
2. Önceden haşlanmış nohut ve fasulyeleri de ekleyerek ocağa alın. Orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
3. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin ve altını kısarak 5 dakika daha kendi kendine kaynamaya devam etmesini sağlayın.
4. Sonra altını kapatıp, çorbayı servis kaselerine alın.
Üzeri için:
1. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra içine nane ve pul biberi ekleyin ve hafifçe yakın.
2. Hazır olan naneli ve biberli yağı çorba kaselerinde bekleyen çorbanın üzerine dökün.
İpuçları:
– Ev yapımı tarhana kullanmanız, çorbanın lezzetini artıracaktır. Eğer ev yapımı tarhana bulamazsanız, marketlerde satılan hazır beyaz tarhana kullanabilirsiniz.
– Nohut ve kuru fasulyeyi önceden haşlamış olmanız çorbanın pişme süresini kısaltacaktır. Eğer önceden haşlamamışsanız, nohutu ve kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletip, ertesi gün haşlayabilirsiniz.
– Tereyağını yakarken dikkatli olun, çok fazla yakarsanız acı bir tat oluşabilir. Hafifçe yakarak aromasını açığa çıkarabilirsiniz.
– Çorbayı daha kremamsı bir kıvam isterseniz, blendırdan geçirebilirsiniz. Böylelikle daha pürüzsüz bir çorba elde edebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine tereyağı, nane ve pul biber dışında farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber, dereotu veya maydanoz gibi yeşillikler çorbanın görünümünü ve lezzetini zenginleştirebilir.