Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba ile kendinizi ödüllendirmek istediğinizde tercih edebileceğiniz bir lezzettir. Beyran, kuzu incik veya gerdan eti ile yapılan ve üzerine pilav eklenen bir çorbadır. Bu tarifte, beyran çorbasının yapılışını adım adım anlatacağım ve size en lezzetli beyran çorbasını hazırlamak için ipuçları vereceğim.
Malzemeler:
– 2 adet kuzu incik veya 750 gram gerdan eti
– 100 gram kuyruk yağı veya içyağı
– 1/2 çay bardağı pirinç
– 2,5 litre su (et için)
– 1 litre su (pirinç için)
– 2 diş sarımsak (1 porsiyon için)
– 1 tatlı kaşığı pul biber (1 porsiyon için)
– 1 yemek kaşığı kuyruk yağı (1 porsiyon için)
– 3-4 kepçe et suyu (1 porsiyon için)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
İpuçları:
1. Beyran çorbasının tadı daha lezzetli olması için eti bekletirken kanını çıkartmanız önemlidir. Bu nedenle, eti soğuk suyun içinde 2 defa suyunu değiştirerek toplamda 3-4 saat bekletin.
2. Kuyruk yağı veya içyağı kullanabilirsiniz. Bu yağlar, çorbaya daha fazla lezzet katar.
3. Etinizi düdüklü tencerede veya açık tencerede pişirebilirsiniz. Düdüklü tencerede kısık ateşte 2,5 saat pişirerek etinizi daha çabuk hazır hale getirebilirsiniz.
4. Tiftikleme aşamasında eti iyice didikleyin. Bu, çorbanın içindeki etin daha küçük ve daha kolay yenilebilir parçalar haline gelmesini sağlar.
5. Pirinçi haşlarken suyunu süzün ve iyice yıkayın. Bu, pilavın daha gevrek olmasını sağlar.
6. Sarımsakları havanda döverken biraz tuz ekleyebilirsiniz. Bu, sarımsağın püre haline gelmesini kolaylaştırır.
7. Çorbanın üzerinde pul biberi hafifçe kızartın. Bu, biberin aromasını ve lezzetini çorbaya yaymasını sağlar.
8. Çorbanın servis edileceği sahanın altına yağ sürün. Bu, çorbanın yapışmasını önler ve daha kolay servis yapmanızı sağlar.
9. Çorbayı servis yapmadan önce bir süre dinlendirin. Bu, çorbanın lezzetlerin birbirine karışmasını ve daha zengin bir tat elde etmenizi sağlar.
10. İsteğe bağlı olarak, servis ederken yanında birkaç dilim limon sunabilirsiniz. Limon, çorbanın lezzetini daha da arttırır.