Bigalı Pizza Tarifi
Malzemeler:
Biga (Ön Maya) için:
– 1 su bardağı un
– 1 çay kaşığı kuru maya
– 1/4 su bardağı su
Pizza hamuru için:
– 350 gram un
– 1+1/4 su bardağı su
– 150 gram ön maya
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
Domates sos için:
– 2 adet rendelenmiş domates
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet küçük boy kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Tarif:
1. Domates sos için, küçük kesilmiş soğanı zeytinyağında soteleyin. Rende sarımsak ekleyin ve sotelemeye devam edin. Domates, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyerek pişirin. İsteğe bağlı olarak blenderdan geçirebilirsiniz.
2. Biga (ön maya) için, un ve kuru mayayı bir araya getirin. Su ekleyerek malzemeleri parmak uçlarıyla karıştırın. Parça parça bir yapı oluşana kadar karıştırın. Kapaklı bir kapta 48 saat boyunca buzdolabında bekletin.
3. Hamur için, büyük bir kapta un, su, ön maya, zeytinyağı ve tuzu birleştirin. Hamuru tezgaha alın ve avuç içiyle bastırarak ileri doğru uzatıp çekerek yoğurun. Hamur elden ayrılmaya başladığında kenarlardan tutarak yukarı çekin ve atın. Hamur toparlanmaya başladığında yuvarlayarak gerginleştirin. 250 gram porsiyonlara ayırın.
4. Hazırladığınız hamurları un serpilmiş bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerini hafifçe unlayın ve streç filmle kapatın. Hamurların 2 saat kadar dinlenmesini sağlayın.
5. Son yarım saatte fırının alttan 3. seviyesine bir fırın tepsisini ters olarak yerleştirin. Fırını en yüksek derecede alt üst ayarda ısıtın.
6. Hamurları un serpilmiş pişirme kağıdına alın. Parmak uçlarıyla ortadan kenarlara doğru hamuru genişletin, kenarlar şişkin kalacak şekilde şekillendirin. Ortaya 2 kaşık domates sos sürün ve kenarlara zeytinyağı sürün.
7. Bir tepsi yardımıyla pişirme kağıdıyla birlikte hamuru fırındaki tepsinin üzerine yerleştirin. 4 dakika pişirin ve çıkarın.
8. Peynir, sucuk vb. malzemeleri ekleyin ve fırını üst ızgara ve fan ayarına alın. 1-2 dakika daha tutun (gözünüzü ayırmayın) ve çıkarın.
9. Sıcak sıcak servis yapın ve afiyet olsun.