Bir Dakikada Pişen Et (Minute Steak) Tarifi
Malzemeler:
– 180 gram dana bonfile
– Tuz
– Karabiber
– Taze kekik
Patates graten için:
– 300 gram patates
– Kekik
– Ayıklanmış biberiye
– 50 gram krema
– 40 gram parmesan peyniri
– 40 gram tereyağı
– Tuz
– Karabiber
Fırın sebze için:
– 60 gram havuç
– 60 gram kabak
– 60 gram pancar
– 5 gram frenk soğanı
– Tuz
– Karabiber
– Fesleğen
– Sarımsak
– Zeytinyağı
Konyak biber sos için:
– 1 adet küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan
– 4 diş sarımsak
– 500 gram kültür mantarı
– Tane karabiber
– Tane beyaz biber
– Tane pembe biber
– 100 ml konyak
– 2 litre demi glace sos
Yapılış:
1. Dana bonfileyi döverek çok ince bir şekilde açın. İnce çekilmiş tuz, karabiber ve taze kekikle tatlandırın. Izgarada 1 dakikada pişirin.
2. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri çok ince şekilde dilimleyin. Tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine patatesleri tek sıra halinde dizin. Üzerine kekik, ayıklanmış biberiye, tuz ve karabiber serpin.
3. Üzerine krema ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Bu şekilde üç katlı bir patates graten hazırlayın.
4. En üste tekrar parmesan peyniri serpip üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
5. Fırın sebzeleri için havuç, kabak ve pancarı yıkayıp kurulayın. Yuvarlak halkalar halinde ince dilimleyin.
6. Frenk soğanı hariç diğer malzemelerle marine edin ve fırında 8-10 dakika pişirin. Servis yaparken ince doğranmış frenk soğanını ekleyin.
7. Konyak biber sosu için küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan, sarımsak ve mantarı kavurun. Tane karabiberleri kırarak ilave edin. Konyağı ekleyin ve demi glace sosu katıp yüksek ateşte çektirerek sosu hazırlayın.
8. Patates grateni ızgara bonfile büyüklüğünde dilimleyin. Bonfileyi yanına yerleştirin ve fırınlanmış mevsim sebzelerini üzerine dizin. Hazırladığınız sıcak sos eşliğinde hemen servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.