Bol Malzemeli El Açması Börek
Malzemeler:
– 5 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2,5 su bardağı ılık su
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 160 gram tereyağı
– 2 adet soğan
– 500 gram pazı
– 750 gram pırasa
– 2 adet havuç
– 130 gram çeçil peyniri
– 3 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı zencefil
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 yemek kaşığı çörek otu
– 2 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu
Yapılış:
1. Bir kasede un, tuz ve ılık suyu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
2. Tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine sıvı yağ ekleyin. Karışımı kenara alın.
3. Dinlenen hamuru 4 bezeye ayırın ve her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açarak yağlanmış borcama yerleştirin. Üzerini erittiğiniz tereyağ ve sıvı yağ karışımıyla yağlayın. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayarak üst üste dizin. Aralarını bol yağ ile yağlayın.
4. Bezeleri streç film ile kaplayarak 1 saat dinlendirin.
5. İç harcı hazırlamak için soğanları ve pırasaları doğrayın. Bir tencerede sıvı yağ ile kavurun. Ardından doğranmış pazıları ekleyin ve kavurun.
6. Pazılar yumuşadıktan sonra havuçları haşlayın ve ezin. Ezilmiş havuçları tereyağı, tuz ve zencefil ile karıştırın.
7. Pırasa-pazı karışımına 2 yumurta, haşhaş, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın.
8. Dinlenmiş hamurlardan birini çarşaf veya masa örtüsünün üzerinde ince bir şekilde açın.
9. Açtığınız hamurun üzerine iç harçtan ve çeçil peynirinden serpiştirin. Ardından havuçlu karışımdan sıkın.
10. Hamurun size yakın olan kısmını bir kat kıvırın ve rulo şeklinde sarın.
11. Yağlanmış fırın tepsisine börek rulolarını spiral şekilde dizin.
12. Aynı işlemi diğer hamurlarla da tekrarlayın.
13. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Haşhaş, susam ve çörek otu serpiştirin.
14. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında ara ara çevirerek yaklaşık 1 saat pişirin.
15. Böreklerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyip servis edin.