Yoğun çikolata tadıyla enfes bir brownie tabanına, kremsi bir cheesecake karışımı eklenir. Bu tarifi takip ederek evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Hem göz alıcı hem de lezzetli bir tatlıya hazır olun!
Malzemeler:
Brownie için:
– 200 gram tereyağı
– 150 gram toz şeker
– 200 gram bitter çikolata
– 3 adet yumurta
– 100 gram un
– 1 tutam tuz
Cheesecake için:
– 3 adet yumurta
– 200 gram toz şeker (1 su bardağından biraz fazla)
– 2 adet rendelenmiş limon kabuğu
– 1 yemek kaşığı vanilya özütü
– 2 yemek kaşığı un
– 600 gram labne peyniri
Kalıbı yağlamak için:
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak, 26 cm çapında kelepçeli bir kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirin ve kalıbı kapatın. Kenarlardan taşan kağıtları kesin. Kalıbın tabanını ve kenarlarını sıvı yağla yağlayın.
2. Bir sos tenceresine küp şeklinde doğradığınız tereyağını ve toz şekeri koyun. Kısık ateşte yağ eriyene kadar karıştırarak ocakta tutun.
3. Yağ eridikten sonra küçük parçalar halinde böldüğünüz bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
4. Sos tenceresini ocaktan alın ve una ekleyin. Spatula ile karıştırarak iyice bütünleşmesini sağlayın. Sos tenceresini oda ısısına gelmesi için 10 dakika bekletin. Bu esnada fırını 180 derecede ısıtın.
5. Yumurtaları bir kaseye kırın ve tuz ile birlikte çırpın. Yumurtaları diğer malzemelerin üzerine döküp spatula ile bütünleştirene kadar karıştırın.
6. Brownie karışımını kelepçeli kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Karışımın kenarları sallanmayacak kadar katılaştığında fırından alın ve oda sıcaklığına kadar soğutun.
7. Bu esnada, cheesecake için limon kabuklarını rendeleyin. Bir karıştırma kabında yumurta, toz şeker ve vanilya özütünü krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Karışım bütünleştikten sonra unu ve limon kabuğu rendesini ekleyip biraz daha çırpın.
8. Labne peynirini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Peynirin diğer malzemelerle bütünleşmesine ve peynir parçalarının kalmamasına dikkat edin.
9. Oda sıcaklığına gelmiş olan brownienin üzerine peynir karışımını dökün ve 180 dereceye ayarlanmış fırında 15-18 dakika, kenarları sallanmayacak şekilde pişirin.
10. Fırını kapattıktan sonra yarım saat kadar fırının içinde bekletin. Ardından fırından çıkardığınız brownie cheesecake’i oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
11. Tatlıyı kalıptan çıkarmadan önce, kenarlarından ince bir kaşık sapıyla geçerek kalıptan ayrılmasını sağlayın. Dikkatlice kelepçesinden çıkarın ve keskin bir bıçakla dilimlere ayırın.
İpuçları:
– Brownieyi fırında pişirirken kenarlarının sertleşmesine dikkat edin. Kenarlar sertleştiğinde fırından çıkarabilirsiniz, iç kısmı hafifçe çırpılmış olabilir.
– Cheesecake karışımını dökerken brownie tabanının üzerine dikkatlice yayın.
– Tatlıyı servis etmeden önce buzdolabında en az 4 saat, mümkünse bir gece bekletin. Böylece lezzeti iyice oturur ve kıvamı mükemmel olur.