Bulgur, tavuk eti ve sebzelerin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir. İşte bulgurlu tavuk çorbası tarifi…
Malzemeler:
– 1 su bardağı bulgur (iri taneli veya başbaşı tipi)
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet tavuk göğsü
– 1 adet tavuk kalça
– 2 adet defne yaprağı
– 2 litre su
– 2 adet havuç
– 2 adet patates (orta boy)
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 adet limon
– 2 yemek kaşığı ayıklanmış dereotu
Yapılış:
1. Bulgurları suda bekletip hafifçe şişmelerini sağlayın. Ardından suyunu süzüp kenara alın.
2. Tereyağını bir tencereye alarak eritin. Bulguru tencereye ekleyip hafifçe kavurmaya başlayın.
3. Tavuk göğsü ve tavuk kalçasını tencereye ekleyin. Üzerine suyu ilave edin ve kısık ateşte defne yapraklarını da ekleyerek kaynamaya bırakın. Tavuk parçaları pişerken yüzeyde biriken köpükleri alarak pişirmeye devam edin.
4. Tencerede tavuklar pişerken havuç, soğan ve patatesi küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını döküp ısıtın. Sırayla soğan, havuç ve patatesi tavaya ekleyerek sotelemeye başlayın.
5. Tavuk kalçası kemiğinden ayrılmaya başladığında, tavuk göğsünü ve kalçayı bir kevgir yardımıyla tencereden alın ve didiklemek için ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
6. Sotelediğiniz sebzeleri tenceredeki çorba suyuna ekleyin. Tavuk etlerini didikleyin, kemikleri ayırın ve tekrar çorba tenceresine alın. Orta-kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya dek pişirin. Eğer su çekildiyse, su ilavesi yapabilirsiniz.
7. Sebzeler yumuşayıp kıvama geldiğinde ocağı kısın. Limon suyunu, tuzunu ve karabiberini ekleyin. Karıştırarak çorbanın lezzetini iyice yayılmasını sağlayın.
8. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın ve üzerine ayıklanmış dereotunu serpin.
İpuçları:
– Bulgurlu tavuk çorbasını daha lezzetli hale getirmek için çorbayı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Böylece baharatların ve malzemelerin aroması daha iyi yayılacak.
– Lezzet ve renk katmak için çorbaya yemeğe uygun bir kaşık tereyağı da ekleyebilirsiniz.
– Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz su miktarını azaltabilir, daha sulu bir çorba isterseniz ise su miktarını artırabilirsiniz.
– Dilerseniz üzerine limon dilimleri ekleyerek servis yapabilirsiniz.
– İsterseniz çorbanızı rendelenmiş kaşar peyniri veya yoğurtla süsleyebilirsiniz.