Ispanak ve yoğurt gibi sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu köfteler, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif bir yemektir. İşte, Cacıklı Arap Köftesi tarifini detaylı olarak anlatan adımlar:
Malzemeler:
– 1/2 kg ıspanak (ya da semizotu)
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 1 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı (silme) tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 200 gram yağsız kıyma
– 1 su bardağı kaynar su
– 2 su bardağı köftelik bulgur
– 1/2 adet rendelenmiş kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
– 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (kızartmak için)
– 1 tatlı kaşığı pul biber (kızartmak için)
– 1 çay kaşığı karabiber (kızartmak için)
Yapılışı:
1. Ispanakları iyice yıkayın ve ince doğrayın. Zeytinyağıyla doldurduğunuz tavada ıspanakları kavurun. Tuzunu ekleyin ve ocaktan alarak soğuması için bir kaba alın.
2. Geniş bir kaba bulguru alın. Üzerine sıcak suyu gezdirin ve 10 dakika kadar bekletin.
3. Kaynar suyu kaba ekleyin ve bulguru iyice karıştırın. Ardından kıyma, rendelenmiş soğan ve tuzu ekleyin. Malzemeleri yoğurarak karıştırın. Köfte hamuru kurudukça azar azar su ekleyin ve yoğurmayı sürdürün. Hamurun kıvamı sakız gibi olmalıdır.
4. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Tüm köfteleri hazırlayıp bir tabağa dizin.
5. Derin bir tencerede su ve tuz ekleyerek kaynatın. Kaynar suya köfteleri yavaşça atın ve yaklaşık 10 dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri sudan alıp tekrar tabağa alın.
6. Geniş bir tavada sıvı yağ, tereyağı, kırmızı biber, pul biber ve karabiberi ısıtın. Haşlanan köfteleri tavaya ekleyin ve karıştırarak köftelerin dışının hafif renk almasını sağlayın.
7. Ayrı bir kapta süzme yoğurt ile ezilmiş sarımsakları karıştırın. Ardından ıspanakları ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
8. Cacığı geniş bir servis tabağına alın. Üzerine tavada kalan biberli yağı ekleyin. Son olarak, köfteleri cacığın üzerine yerleştirip servis edin.
İpuçları:
– Ispanak yerine semizotu da kullanabilirsiniz.
– Köfteleri haşlarken suyun içine az miktarda tuz eklemek, köftelerin lezzetini artıracaktır.
– Köfteleri kızartırken yağın iyice kızdığından emin olun, böylece köftelerin dışı çıtır bir kıvam alır.
– Cacığın üzerine susam veya pul biber serpmek, görsel bir dokunuş sağlayacaktır.
– Dilerseniz köfteleri pişirip buzdolabında saklayabilir ve daha sonra tüketebilirsiniz.