Cevizli Burma Kadayıf Tarifi
Malzemeler:
– 500 gram tel kadayıf (sütlü)
– 300 gram tereyağı
– Arası için: 1 kase ceviz içi (ince çekilmiş)
– Şerbeti için:
– 4 su bardağı su
– 3 su bardağı şeker
– 2 adet limon tuzu (küçük bir parça)
Yapılışı:
1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Su, şeker ve limon tuzunu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra 25-30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şerbetin kıvamının koyu olması gerektiğini anlamak için baş parmağınızın tırnağına bir damla şerbet damlatın. Eğer kolayca akıp gidiyorsa şerbetin daha fazla kaynaması gerekiyor. Damlacık olduğu gibi duruyorsa ocağın altını kapatabilirsiniz. Şerbeti bir kenara alıp soğumaya bırakın.
2. Kadayıfı elinizle didikleyerek hamur kalan yerleri açın. Tezgaha bir tutam alıp uzunca serin, orta kısmına ise çizgi halinde cevizi serpin ve iki elinizle kıvırarak cevizlerin içinde kalmasını sağlayın.
3. Kadayıfın tamamını bu şekilde sardıktan sonra dikdörtgen büyük bir borcama dizin.
4. Önceden ısıtılmış 100 derece fırında en az 1,5-2 saat pişirin. Çıtır olması için uzun süre pişirmeniz gerekmektedir.
5. 2 saat sonra tatlıyı fırından çıkarıp erittiğiniz tereyağını tatlıya dökün. Tereyağını döktükten sonra fırını 220 dereceye alın ve tatlıyı 15-20 dakika kadar üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
6. Kızaran kadayıfı fırından çıkarıp hemen soğuk şerbeti dökün. Tatlıyı 2-3 saat dinlendirip şerbetin tamamen çekmesini sağlayın. Ardından servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!