Cevizli Katmer Börek Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1 su bardağı un
– 1 su bardağı tam buğday unu
– 1 bardak mısır unu
– 1 paket kuru maya
– 1 çay kaşığı tuz
İçi için:
– 6 adet soğan
– 2 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
– 1 tatlı kaşığı reyhan
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağı (üzerine sürmek için)
Yapılışı:
1. Bir kabın içinde unu, tuzu ve mayayı karıştırın.
2. Azar azar su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Bu şekilde daha lezzetli bir hamur olacaktır.
4. Hamurun üzerini örtün ve 30 dakika boyunca dinlendirin.
5. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. Sıvı yağı tavada ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Soğanların kokusu çıkana kadar kavurun.
6. Kavrulmuş soğanlara cevizi ekleyin ve biraz daha kavurun. Ardından baharatları ekleyin ve ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın.
7. Hamuru tezgaha alın ve una bulayarak daire şeklinde açın.
8. Açılan hamurun yarısına iç harcı koyup yayın, diğer yarısını üzerine kapatın ve elinizle ya da oklava yardımıyla bastırarak geçin.
9. Önceden ısıtılmış tavada böreği her iki tarafı da güzelce pişirin.
10. Sıcakken üzerine tereyağı sürerek servis edin. Afiyet olsun!