İnce ince dökme kadayıf hamuruyla yapılan bu tatlı, içerisine ceviz içi ile doldurulur ve şerbetle buluşturulur. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan cevizli taş kadayıf, özel günlerde ve davet sofralarında sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. İşte, cevizli taş kadayıf tarifi ve detaylı adımları…
Cevizli Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 su bardağı ılık su
– 1 su bardağı ılık süt
– 1,5 su bardağı un
– 1/2 çay bardağı irmik
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1 paket kuru maya
– Şerbeti için:
– 2 su bardağı su
– 2 su bardağı şeker
– 2-3 damla limon suyu
– İçi için:
– 1 kase ince çekilmiş ceviz içi
– Kızartmak için:
– 1 su bardağı sıvı yağ
Cevizli Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Hamurunu yapmak için bir kabın içerisine un hariç tüm malzemeleri koyun ve karıştırın.
2. Ardından unu ekleyin ve tekrar çırparak karıştırın. Hamurunuzun kıvamı elastik ve yapışkan olmalıdır.
3. Hazırladığınız hamurun üzerini streç filmle kapatın ve 30 dakika kadar kabarmasını bekleyin.
4. Bu sırada şerbeti için bir tencereye suyu ve şekeri ekleyin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kısarak 12-15 dakika daha kaynatın. Ardından soğuması için kenara alın.
5. Kabaran hamuru tekrar karıştırın ve ısıttığınız yapışmaz granit veya teflon bir tavaya dökün. Hamuru hafifçe yayarak kalın olmamasına dikkat edin, içi hamur kalabilir.
6. Hamurun üzeri göz göz olunca ve alt tarafı hafifçe kızarınca ocaktan alın. Sadece tek alt tarafını pişirin.
7. Pişirdiğiniz hamurların içerisine ceviz içini yerleştirin ve kenarlarını sıkıca bastırarak yapıştırın.
8. Tavada bol yağ ile arkalı önlü güzelce kızartın. Kızarttığınız taş kadayıfın sıcakken, şerbetin soğuk olmasına dikkat edin.
9. Kızaran taş kadayıfı hemen soğuyan şerbetin içine bırakın ve birkaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alın.
10. Cevizli taş kadayıf tatlısını isteğinize göre süsleyerek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurunuz kabarırken üzerini streç filmle kapatarak, içerisinde oluşacak buharın hamurun üzerine kondens olmasını sağlayabilirsiniz. Böylece hamurunuza daha fazla yumuşaklık ve kabarmış bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
– Şerbeti hazırlarken limon suyu eklemek, şerbetin şekerlenmesini engelleyerek daha akışkan bir kıvam elde etmenizi sağlar.
– Taş kadayıflarınızı kızartırken yağın sıcaklığı önemlidir. Yağınız çok sıcaksa taş kadayıflarınız hızla kızarır ama içleri pişmez. Yağın ideal sıcaklığı 170-180 derece arasında olmalıdır.
– Kızarttığınız taş kadayıfları şerbetin içine atmadan önce bir süzgeç yardımıyla fazla yağını alabilirsiniz. Böylece şerbetin taş kadayıfı daha iyi emmesini sağlayabilirsiniz.