İçindeki pastırma ve dut pestili, böreğe özel bir tat ve aroma katmaktadır. İşte Cezayir Böreği tarifi:
Malzemeler:
– 5 adet yufka
– 150 gram çemensiz pastırma
– 90 gram dut pestili
– 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
– 200 gram kuşburnu marmeladı (servisi için)
– 20 gram acı sos ya da acı aromalı yağ (servisi için)
Yapılışı:
1. Öncelikle yufkaları tezgaha serin ve tek tek açın. Ardından büyük bir baklava dilimi şeklinde hazırladığınız bir kalıp yardımıyla yufkaları kesin. Bir yufkadan kalıp yardımıyla 6 adet parça çıkartmanız gerekmektedir. Yufka parçalarının uç kısımlarının sivri kalmasına özen gösterin.
2. Çemensiz pastırmayı ve dut pestilini uzun ince parçalar halinde kesin. Kesilen pastırma ve pestil parçalarını, kalıpla kestiğiniz yufka parçalarının iç kısımlarına yerleştirin. Her bir yufka parçasının içine aynı miktarda pastırma ve pestil koymaya çalışın.
3. Börekleri orta kısmından başlayarak ince rulo şeklinde sarın. Tüm yufka parçalarına aynı işlemi uygulayın. Böreklerin sıkıca sarılması önemlidir, böylece iç malzemenin sızmasını engellemiş olursunuz.
4. Geniş tabanlı bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Hazırladığınız börekleri altın sarısı renk alana kadar kızgın yağda kızartın. Börekleri kızartırken biraz dikkatli olun, yanmaması için çevirerek kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabakta 2-3 dakika kadar dinlendirin, böylece fazla yağını süzerler.
5. Servis yapmadan önce, kuşburnu marmeladı ile acı sosu karıştırarak servis sosunu hazırlayın. Servis bardağına aldığınız sosun içine kızarmış pastırmalı börekleri batırın. Börekleri sosla iyice kaplayın ve bekletmeden servis edin.
İpuçları:
– Börekleri kızartmadan önce yağın yeterince kızdığından emin olun. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, börekler yağa çok fazla emer ve sönük bir lezzet elde edersiniz.
– Üzerine serpmek için susam veya çörek otu kullanabilirsiniz. Böylece böreklerinizi daha çekici hale getirebilirsiniz.
– Eğer çemensiz pastırma bulamazsanız, normal pastırma da kullanabilirsiniz. Ancak çemensiz pastırmanın lezzeti ve dokusu Cezayir Böreği için daha uygun olacaktır.
– Böreklerin içine eklemek için farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Örneğin, beyaz peynir veya lor peyniri gibi peynir çeşitleri, böreklere farklı bir tat katabilir.
Cezayir Böreği, misafirlerinizi şaşırtacak ve damaklarını şenlendirecek harika bir lezzettir. Bu tarifi deneyerek, sofranıza farklı bir seçenek ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!