Channa Masala Tarifi
Malzemeler:
– 1 büyük boy soğan
– 2 su bardağı nohut
– 3 adet çarliston biber
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş
– 1 çay kaşığı köri
– 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 3 orta boy domates (rendelenmiş)
– 1 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı garam masala baharatı
Yapılışı:
1. Nohutları iyice yıkayın ve bir gece önceden soğuk tuzlu suya ıslatın.
2. Ertesi gün suyunu süzün ve taze su ekleyerek yüksek ateşte haşlayın. Köpük oluştuğunda alın.
3. Nohutlar yumuşadığında süzgece alın ve soğumaya bırakın. Haşlama suyunu saklayın.
4. Başka bir tencerede zeytinyağında doğradığınız soğanı tuzla birlikte kavurun.
5. Zencefil rendesi, sarımsak ve baharatları ekleyin ve kokuları çıkana kadar kısık ateşte karıştırın.
6. Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve pişirin.
7. Haşlanmış nohutları ve sıcak suyu ekleyin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
8. 8 dakika sonra doğradığınız biberleri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
9. 15-20 dakika daha pişirdikten sonra tuz ve acıyı kontrol edin.
10. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!