Çiğ börek, Türk mutfağında oldukça popüler bir atıştırmalık ve meze olarak tüketilen bir börek çeşididir. İsmine rağmen çiğ börek, hamuru çiğ olarak hazırlanmaz, önceden pişirilen yufka veya börek hamuru kullanılır. İşte çiğ börek yapmanız için geleneksel bir tarif:
Malzemeler:
- 4 adet yufka veya börek hamuru
- 200 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Sıvı yağ (kızartma için)
- Yoğurt (servis için)
Yapılışı:
- Öncelikle iç harcı hazırlayın. İnce doğranmış soğanları sıvı yağ veya tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
- Kıyma suyunu çektikten sonra biber salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri karıştırarak kısa bir süre daha pişirin. İç harcı hazır hale getirin ve soğumaya bırakın.
- Yufka veya börek hamurlarını açın. Genellikle yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde kesilirler. Her bir yufka veya hamur parçasının üzerine iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Rulo halindeki börekleri keserek istediğiniz boyutta parçalar elde edin.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Börek parçalarını sıcak yağda kızartın. Altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran börekleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını emdirin.
- Servis yaparken yoğurt ile servis edebilirsiniz. Yoğurtlu çiğ börek, özellikle sıcak servis edildiğinde lezzetli bir atıştırmalık veya meze olacaktır.
Çiğ börek tarifi, yufka veya börek hamuru ile hızlıca hazırlanabilen lezzetli bir atıştırmalık veya meze seçeneğidir. Afiyet olsun!