İçindeki baharatlarla zenginleştirilmiş dana kıyması, soğan ve sarımsakla birleşerek harika bir tat ortaya çıkarır. İşte size adım adım nasıl yapılacağını anlatacağım.
Malzemeler:
– 400 gram orta yağlı dana kıyması
– 1 adet soğan
– 3 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 adet ekmek içi (ya da 4 yemek kaşığı galeta unu)
– 1 tatlı kaşığı pekmez
– 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılış:
1. İlk olarak soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Birkaç yemek kaşığı kadar suyu kenara ayırın. Sarımsakları da rendeleyin.
2. Bir kabın içine kıymayı alın. Üzerine hafifçe ıslattıktan sonra rondoda çektiğiniz ekmek içini ekleyin. Ardından soğanı, 2 yemek kaşığı soğan suyunu, pekmezi ve sarımsağı da ekleyin.
3. Baharatları da ilave ederek malzemeleri güzelce yoğurun. Son olarak tuzu da ekleyin.
4. Tüm malzemelerin birbirleriyle bütünleşmesi için en az 15 dakika yoğurun. Ardından streç filmle kaplayarak buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin.
5. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak köfte şekli verin.
6. Demir döküm veya yanmaz yapışmaz bir tavada ya da teflon tavada hafif yağda köfteleri her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
7. Pişmiş köfteleri tavadan alın ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Köftelerin daha sulu ve lezzetli olması için soğanın rendesi sıkıldıktan sonra suyu kenara ayırılmalıdır.
– Yoğurma işlemi, köfte harcının iyice bütünleşmesi ve lezzetlerin karışması için önemlidir. Bu nedenle en az 15 dakika yoğurmak gerekmektedir.
– Köfteleri pişirirken yanmaz yapışmaz bir tavayı tercih edebilirsiniz. Ayrıca köfteleri eşit şekilde kızartmak için tavayı sallayarak yerlerini değiştirebilirsiniz.
– Cızbız köftenin yanında pilav, salata veya yoğurt gibi garnitürlerle servis yapabilirsiniz.