Mercimek, bulgur ve birkaç baharatla hazırlanan bu köfte, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneğidir. Ancak bazen mercimek köftesi yaparken köftelerin dağılması sorunuyla karşılaşabiliriz. Bu tarifte sizlere dağılmayan ve kolayca şekillendirilebilen bir mercimek köftesi tarifi sunuyoruz. Detaylı adımları takip ederek mükemmel bir mercimek köftesi yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 3 su bardağı su
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 3 dal taze soğan
– 1/4 bağ maydanoz
– 2,5 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 3 yemek kaşığı limon suyu
Yapılış:
1. Bir tencereye 1 su bardağı kırmızı mercimeği koyun ve üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Ocağı açın ve su kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Ardından ocağın altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Mercimekler yumuşayıp tencerenin dibinde sadece az miktarda su kalana kadar pişirin.
2. Mercimekler piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve 1 su bardağı ince bulguru ilave edin. Malzemeleri karıştırın ve bulgurun tamamen suyu çekmesi ve mercimekle bütünleşmesi için tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
3. Bu sırada bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin ve ocağı açın. Üzerine 1 diş rendelenmiş sarımsak ve yemeklik doğranmış 2 adet soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
4. Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. Salçaları da 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tavadan ocaktan alın.
5. Hazırladığınız mercimek ve bulgur karışımını, kavrulmuş soğanları derin bir karıştırma kabına alın ve karıştırın. Ardından tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak karıştırın.
6. Doğradığınız maydanoz ve taze soğanı da karışıma ilave edin. Son olarak 3 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin ve köfte harcını iyi bir şekilde yoğurun.
7. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkarak şekillendirin. Tüm harç bitene kadar bu şekilde köfteler yapın.
8. Mercimek köftelerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Örneğin, üzerine maydanoz yaprakları, domates dilimleri veya limon dilimleri koyabilirsiniz.
İpuçları:
– Mercimekleri iyice pişirerek köftelerinizi daha kolay şekillendirebilirsiniz. Pişirdikten sonra suyun fazla olduğunu düşünüyorsanız, bir süzgeç yardımıyla suyunu süzebilirsiniz.
– Soğanları iyice kavurarak köftelerinize aroma kazandırabilirsiniz. Yumuşak ve pembeleşmiş bir hal alana kadar kavurmaya özen gösterin.
– Köfte harcını yoğururken elerinizi ıslatarak daha kolay bir şekilde şekillendirebilirsiniz. Islak ellerle köfte harcını yoğurmak, harcın parçalanmasını da önleyecektir.
– Mercimek köfteleri servis öncesi buzdolabında biraz dinlendirilirse lezzeti daha iyi olacaktır. Ayrıca soğuk servis yapmak da tercih edebilirsiniz.