Dana Kaburga Sandviçi Tarifi
Malzemeler:
– 1,2 kilogram dana kaburga (kemikli)
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet büyük boy soğan
– 1 adet büyük boy havuç
– 3 diş sarımsak
– 3 adet kuru domates
– 2 adet kurutulmuş biber
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 3 çay kaşığı tuz
– 4 su bardağı tavuk suyu
Cacık sos için:
– 1,5 su bardağı süzme yoğurt
– 3 adet Çengelköy salatalık
– 1/2 adet kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 1/2 adet limon suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 demet dereotu
Sandviç için:
– 3 adet baget ekmeği
Nasıl Yapılır:
1. Dana kaburga etini zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovun.
2. Derin ve büyük bir fırın tenceresini yüksek ateşte ısıtın. Ardından ateşi biraz kısın ve eti tencereye alıp her köşesini renk alana kadar mühürleyin.
3. Eti mühürledikten sonra tencereden alın. Tencereye iri parçalar halinde doğranmış soğanı, havucu, sarımsakları, kuru domatesleri, kurutulmuş biberleri, domates salçasını, kekiği, toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip kavurun.
4. Kavrulan karışımın üzerine tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynatın.
5. Eti kemikleri üstte kalacak şekilde tekrar tencereye alın ve üzerini alüminyum folyo ile sarın.
6. Tencereyi 170 derece ısıtılmış fırına koyun ve et yumuşayana kadar 2,5 ile 4 saat arasında pişirin.
7. Pişen eti fırından çıkarın ve tezgahta en az yarım saat dinlendirin.
8. Dinlenmiş eti ayrı bir tepsiye alın ve kemiklerini, fazla yağlarını ve sert yüzeyleri çatalla temizleyin.
9. Kalan etleri çatal ile didikleyin ve tenceredeki suda haşladığınız et ile karıştırın.
10. Cacık sos için salatalıkları uzunlamasına dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince parçalar halinde doğrayın. Soğanı piyaz kesin, sarımsağı ezin ve dereotunu ince ince kıyın. Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın.
11. Baget ekmekleri ikiye bölelim ve daha sonra enlemesine ikiye kesin. Her bir sandviç için ekmeği et suyuna hafifçe batırın ve ekmeği tavada ya da tost makinesinde kızartın.
12. Kızaran ekmeklerin üzerine didiklenmiş kaburga eti koyun ve ardından hafifçe cacık sos ile servis edin.
Afiyet olsun!