Doğrama Tarifi
Malzemeler:
– 500 gram kuşbaşı dana eti
– 4,5 su bardağı su
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 adet soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 yemek kaşığı biber salçası
– 1 kg patlıcan
– 5 adet domates
– 3 adet yeşil biber
– 1 adet limonun suyu
– 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
– 5 diş dövülmüş sarımsak
– 2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılış:
1. Kuşbaşı dana etini tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Kapaklı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Etler yumuşadıktan sonra haşlanmış nohutları ekleyin ve suyun yarısına kadar pişirmeye devam edin.
3. Suyu azaldıktan sonra doğranmış soğanları, biber ve domates salçalarını ekleyin ve karıştırın.
4. İrice doğradığınız patlıcanı, domatesi ve yeşil biberi de ekleyin.
5. Limon suyu, sumak ekşisi, 1/2 su bardağı su, tuz ve dövülmüş sarımsağı ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
7. Servis etmeden önce sıvı yağı kızdırın ve içine karabiber ve kuru naneyi ekleyerek karıştırın. Sonra bu karışımı tenceredeki yemeğin üzerine dökün.
8. Doğramanız hazır! Afiyet olsun!