Patlıcan, kabak, patates ve köy biberi gibi çeşitli sebzelerin kızartılıp üzerine domates sosu dökülerek servis edildiği bu tarif, hem göz zevkine hitap eden renkli görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. İster ana yemek olarak tüketin, isterseniz yanında pilav veya salata ile sunun, her halükarda misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır.
Detaylı Tarif:
1. Patlıcanları alacalı soyun ve dilimleyin. Tuzlu su dolu bir kaba alın ve acı sularını çıkarması için yarım saat kadar bekletin. Ardından sudan çıkarıp kurulayın.
2. Kabakları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
3. Köy biberlerini yıkayın ve bıçakla ortalarına bir delik açın.
4. Patatesleri soyun, doğrayın ve su dolu bir kapta bekletin.
5. Bir kızartma tavasına sıvı yağ ekleyin ve iyice kızdırın.
6. Hazırladığınız sebzeleri sırayla tavaya ekleyin ve her iki tarafını da kızartın. Tüm sebzeleri servis tabağına alın.
Domates Sosu için:
1. Orta boy domatesleri rendeleyin veya robottan geçirerek püre haline getirin.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve domates püresini ekleyin.
3. Pürenin üzerine rendelenmiş veya doğranmış sarımsakları ekleyin.
4. Domates salçası, biber salçası, karabiber ve sirkeyi de ekleyin. Karıştırarak sosu koyulaşana kadar pişirin.
5. Ocaktan almadan önce sosunuzun kıvamını kontrol edin. Eğer çok yoğunsa biraz su ekleyebilirsiniz.
Servis:
1. Kızartmaların üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin.
2. Sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak yanında pilav veya salata ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
– Sebzeleri kızartırken tava çok yağ çekiyorsa, fazla yağı kağıt havlu ile emebilirsiniz.
– Domates sosunuzun kıvamını ayarlamak için gerekirse su ekleyebilirsiniz.
– Domates sosunu daha lezzetli hale getirmek için taze otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Sosunuzun daha yoğun olmasını isterseniz, sosu daha uzun süre pişirebilirsiniz.