Yumuşak ve kıtır bir tart hamuru üzerine yayılan kremalı beyaz peynir ve dilimlenmiş domateslerle zenginleştirilir. Üstelik üzerine eklenen kimyon ve biberiye ile aroması daha da yoğunlaşır. Bu tarifi denemek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.
Domatesli Kiş Tarifi İçin Malzemeler:
– 180 gram un
– 125 gram tereyağı (dondurulmuş ve küp şeklinde kesilmiş)
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı buzlu soğuk su
– 200 ml krema
– 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
– 4 adet orta boy domates
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (arzuya göre kekik)
– 1 dal biberiye
– 1/2 çay kaşığı tuz
Domatesli Kiş Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Tart hamurunu hazırlamak için, unu ve tuzu bir mutfak robotunun hamur yoğurma aparatına alın. Dondurulmuş tereyağını küp şeklinde kesip azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur küçük topaklar halini aldığında soğuk suyu azar azar ekleyip yoğurma işlemine devam edin.
2. Toparlanan hamuru yağlı kağıt üzerine alın ve hafifçe bastırarak paketleyin. Buzdolabında 1,5 saat kadar dinlendirin.
3. Dinlenen hamuru önceden yağlanmış bir tart kalıbına elinizle bastırarak yayın. Kenar kısımlarını tart kalıbının şekline uygun şekilde yukarı kaldırın.
4. Kremayı tart hamurunun orta kısmına dökün ve üzerine ufaladığınız veya rendelediğiniz beyaz peyniri serpiştirin.
5. Domatesleri dilimleyerek tartın üzerine dizin. Zeytinyağı ile hafifçe yağlayıp tuz serpin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarana kadar kontrol edin.
7. Fırından çıkardığınız tartın üzerine kimyon tohumu ve ince kıyılmış biberiye ekleyerek tekrar fırına verin ve 10-15 dakika daha pişirin.
8. Sıcak tartı fırından çıkartın ve oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. İsterseniz ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Tart hamurunu yaparken, tereyağını mümkün olduğunca soğuk kullanmaya özen gösterin. Bu, hamurun kıtır olmasını sağlayacaktır.
– Domatesleri dilimlemek için olgun ve sulu olmayan domatesler tercih edin. Aksi takdirde, hamurun ıslanmasına neden olabilirler.
– Kimyon tohumunu öğüterek kullanabilirsiniz. Bu şekilde kimyonun aroması daha da açığa çıkacaktır. Ayrıca, kekik de ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
– Tartı gelecekte kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Buzlukta sakladığınız tart hamurunu çözdürüp, tarifi uygulayarak tekrar pişirebilirsiniz.