Dövme Pancar Salatası Tarifi
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı haşlanmış buğday
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
– 1/2 demet dereotu
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
– 4 adet haşlanmış pancar
– 1/2 adet portakal suyu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
– 2 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 adet küp şeker
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 1/2 adet havuç
– 2 yemek kaşığı nar tanesi
– Nane yaprakları (servis için)
– Zeytinyağı (servis için)
Yapılış:
1. Haşlanmış buğdayı süzgeçte süzün ve bir kaseye alın.
2. Süzme yoğurt, yoğurt, ceviz içi, dereotu, tuz ve sarımsak tozunu ekleyip karıştırın. Bu karışımı servis tabağının altına yayın.
3. Haşlanmış pancarları jülyen doğrayın.
4. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve sarımsakları ekleyip hafifçe soteleyin. Pancarları ekleyerek sotelemeye devam edin.
5. Portakal kabuğu rendesi ve suyunu, limon suyunu, tuzu ve şekeri ekleyin. Pancarlar suyunu çekene kadar soteleyin ve ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
6. Havucu ince kibrit şeklinde doğrayın ve buzlu suya koyun.
7. Buğday karışımının üzerine pancarları yerleştirin ve nar tanesi serpin. Ayırdığınız yoğurtu bir kaşıkla üzerine koyun.
8. Buzlu sudan alıp kuruladığınız havuçları tabağın kenarına yerleştirin. Servis yapmadan önce nane yapraklarıyla süsleyin ve zeytinyağı gezdirin.