İlikli kemiklerin kaynatılmasıyla elde edilen bu su, kolajen ve mineraller açısından zengindir. Düdüklüde yapılan ilikli kemik suyu, daha hızlı bir şekilde pişirilerek besin değerini korur ve kısa sürede jel kıvamına gelir. İşte düdüklüde ilikli kemik suyu tarifimiz:
Düdüklüde İlikli Kemik Suyu Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 kg ilikli kemik
– 2 yemek kaşığı elma sirkesi (veya beyaz sirke)
– 3 litre su
Detaylı Anlatım:
1. İlk olarak kemiklerinizi soğuk suyla iyice yıkayın. Eğer mümkünse, kemikleri 30 dakika boyunca soğuk su içinde bekletin. Bu işlem kemiklerdeki kanı ve kirleri uzaklaştıracaktır. Ardından suyunu süzüp kenara alın.
2. Düdüklü tencerenize kemikleri yerleştirin. Üzerine suyu ekleyin ve sirkeyi ekleyin. Kemiklerin üzerini tamamen örtecek kadar su ekleyin. Su olarak içme suyu tercih edilmelidir.
3. Tencerenin kapağını kapatın ve en kısık derecede ocağa alarak yaklaşık 20 dakika boyunca suyun ısınmasını bekleyin. Bu süre zarfında tencerenin üzerinde biriken tortu ve köpükleri temizleyin.
4. Köpükleri temizledikten sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve pişirmeye bırakın. En az 4 saat, tercihen 8-12 saat boyunca en kısık ateşte ve en küçük ocak gözünde pişirin. Ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar besleyici olacak ve kolajen daha fazla çözülecektir.
5. Pişirme işlemi bittikten sonra, tencereyi ocağın üzerinden alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Bu süre içinde ilikli kemik suyu jelleşerek kıvamı koyulaşacaktır. Üzerinde yağ tabakası birikebilir. Yoğun ve jel kıvamda olması ilikli kemik suyu için aranan bir özelliktir.
6. İlikli kemik suyu soğuduktan sonra porsiyonlara ayırarak buzlukta saklayabilirsiniz. Buzlukta saklamak, ilikli kemik suyunun taze kalmasını sağlar. Eğer buzlukta saklamayı tercih etmiyorsanız, 3-4 gün içinde tüketmelisiniz.
İpuçları:
– İlikli kemik suyu, çorba, soslar, pilavlar veya diğer yemeklerin üzerine ekleyebileceğiniz besleyici bir bileşendir.
– İlikli kemik suyunun besleyici özelliklerini daha da artırmak için içine baharatlar veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
– Düdüklü tencere kullanırken, tencerenin kullanım talimatlarına uymanız önemlidir. Her düdüklü tencere farklı olabilir, bu nedenle talimatları dikkatlice okuyun ve uygulayın.