Evde kendi ekşi kremamızı yapmak ise oldukça kolay ve lezzetli bir deneyim olabilir. Bu tarifte, buttermilk adı verilen bir süt ürünü kullanarak ev yapımı ekşi krema elde edeceğiz. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 600 ml günlük süt (tercihen organik ya da çiftlik sütü)
– 1 adet limonun suyu
– 150 gram süt kreması
Detaylı Anlatım:
1. Öncelikle buttermilk yapımı için büyük bir kavanoza ılık sütü dökün. Eğer mümkünse organik ya da çiftlik sütü kullanmanız daha iyi olacaktır. Ardından limonun suyunu sütün içine ekleyin.
2. Kavanozun ağzını kapatın ve birkaç dakika boyunca iyice çırpın. Sonra kavanozu yaklaşık 12-15 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında sütün kesildiğini gözlemleyeceksiniz. Hafif ayrışmalar gördüğünüzde buttermilk’iniz hazır demektir.
3. Ekşi krema yapmak için, elde ettiğiniz buttermilk’in yaklaşık 1/3’ünü başka bir kavanoza alın. Üzerine süt kremasını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kavanozun ağzını bir tülbent yardımıyla kapatın. Bu, ekşi kremayı hava almasını engelleyerek daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır.
5. Kavanozu oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat kadar mayalandırmaya bırakın. Bu süre zarfında ekşi krema kıvamını oturacaktır.
6. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve 5-6 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Buzdolabında dinlendikten sonra ekşi krema kıvamını daha da arttıracaktır.
7. Artık kıvamı oturan ev yapımı ekşi kremayı kullanmaya başlayabilirsiniz. Kavanozun ağzını sıkıca kapatarak buzdolabında saklayabilir ve yemeklerinizde, tatlılarınızda veya soslarınızda rahatlıkla kullanabilirsiniz.
İpuçları:
– Limon yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Ancak limon suyu daha hafif bir tat bırakacağı için tercih edilebilir.
– Ekşi krema dinlendirildikçe kıvamı daha yoğunlaşacaktır. İstediğiniz kıvama gelene kadar dinlendirebilirsiniz.
– Ekşi kremayı uzun süre saklamak isterseniz, daha dayanıklı bir kavanoz kullanmanız önerilir. Buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta kadar iyi kalacaktır.