Ekşi Mayalı Sepet Ekmek Tarifi
Malzemeler:
– 80 gram ekşi maya
– 1 su bardağı süt (ya da buttermilk)
– 1 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 5 su bardağı un
Nası Yapılır:
1. Büyük bir karıştırma kabında ekşi mayayı, sütü, suyu, tuzu, şekeri ve sıvı yağı karıştırın.
2. Unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru biraz unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve elastik bir dokuya sahip olduğundan emin olun.
4. Hamuru tekrar karıştırma kabına koyun, üzerini örtün ve 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
5. Bir saat sonra, hamuru tekrar yoğurun ve katlama işlemi yapın. Bu işlemi 3 defa tekrarlayın.
6. Hamuru kabıyla birlikte buzdolabına koyun ve en az 12 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
7. Ertesi gün hamuru dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
8. Hamuru bezelere ayırın ve ellerinizle yuvarlak şekiller verin, baget ekmeği gibi.
9. Hazırlanan ekmekleri bir tepsiye yerleştirin ve tekrar mayalanması için bekletin.
10. Fırını 200 dereceye önceden ısıtın.
11. Fırını ısıttıktan sonra ekmekleri buhar sağlayarak alt ve üst ayarda yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
12. Ekmekler altın rengini alıp kabardığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
13. Soğuyan ekmeği dilimleyerek servis yapın.
Not: Bu tariften yaklaşık 4-6 adet ekmek elde edebilirsiniz. Ekmekleri tüketmeden önce tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!