Ekşili Yahni Tarifi

🧺 Malzemeler

  • 200 gram kuşbaşı et
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kısırlık bulgur
  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 çay kaşığı sumak
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı nane
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 adet yumurta

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Etleri, yarım bardak zeytinyağı ve sarımsak tozuyla birlikte sotelenir. Sonrasında 2 yemek kaşığı biber salçası eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

  2. Etler salçayla birleştikten sonra üzerine 1,5 litre su eklenir ve ateş kısılıp kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakılır.

  3. Bulgur tepsiye alınarak üzerine kaynar su eklenir ve bulgurun şişmesi için 5 dakika beklenir.

  4. Bulgur şiştikten sonra üzerine irmik, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı salça ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Malzemeler özleştikten sonra üzerine yumurta kırılır ve 10 dakika daha yoğrulur.

  5. Sumak 2 çay kaşığı suyla karıştırılır ve bekletilir.

  6. Yoğurulan hamur 5 dakika daha yoğrularak pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Ardından küçük toplar halinde yuvarlanır ve unlu bir tepsiye konulur.

  7. Etler yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatılır, yumuşayıp çatala kolayca batırılacak hale gelene kadar pişirilir.

  8. Etler iyice yumuşadığında önceden haşlanmış nohutlar eklenir ve suyu çekilinceye kadar pişirilir.

  9. Nohutlar suyunu çektiğinde bulgur topları eklenir ve kapağı kapalı olarak 15 dakika daha kaynatılır.

  10. Düzeltme ve yeniden yazma sonucunda yemek tarifi daha anlaşılır ve adımlar daha açık bir şekilde ifade edilmiştir.