El Açması Boşnak Böreği Tarifi
Malzemeler:
– 5 su bardağı un
– 2 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 400 gram dana kıyma
– 3 adet soğan
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 demet maydanoz
– 1 tatlı kaşığı salça
– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı
Yapılış:
1. Un, su ve tuzu derin bir kaseye koyun ve 10 dakika boyunca yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam alınca dört parçaya ayırın ve üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
2. Dinlenme süresi boyunca iç harcını hazırlayın. Yapışmaz bir tavada kıymayı kavurun, üzerine doğranmış soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleştiğinde salçayı ekleyin ve karıştırın.
3. Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla düz bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. Elde ettiğiniz dört hamurun her birine zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin ve 15 dakika bekletin.
4. Hamurları bir masa üzerinde elinizle çekiştirerek incecik hale getirin. İnce hamurların üzerine kıymalı harcı yayın ve maydanoz serpin. Hamurları düz bir şerit olarak sarın.
5. Uzun ince börekleri tepsiye yerleştirin. Aynı işlemi diğer üç hamura da uygulayın.
6. Böreklerin üzerine zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.