İç harcı çeşitlilik gösterebilir ancak genellikle kıyma, sebzeler, peynir veya tavuk gibi malzemelerle doldurulur. Bu tarifte, lezzetli bir kıyma iç harcıyla yapılan empanadas yapmayı öğreneceksiniz. Hamurun kıvamını ve iç harcın tatlarını dengelemek için dikkatlice tarifi takip edin.
Empanadas Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
– 75 gram tereyağı
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı sirke
– 1/2 su bardağı su
– 3 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
– 1 adet küçük boy kuru soğan
– 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
– 200 gram az yağlı kıyma
– 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
– 10 dal maydanoz
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin:
– 1 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı su
Detaylı Tarif:
1. Hamur için, su, yumurta ve sirkeyi küçük bir kasede çırpın. Elenmiş unu, tuzu ve küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını derin bir karıştırma kabına alın.
2. Unlu ve tereyağlı karışımın ortasını açıp yumurtalı sıvı malzemeyi ekleyin. Tüm malzemeyi özleşip kıvam alana kadar harmanlayın.
3. Hafifçe unlanmış bir mutfak tezgahı üzerinde yoğurduğunuz hamuru, dinlenmesi için streç filmle sarıp buzdolabına koyun. Hamuru 40-45 dakika kadar dinlendirin.
4. İç harcı için, kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Dolmalık biberi ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
5. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ardından az yağlı kıymayı ekleyin ve suyunu çekip renk alana kadar kavurun.
6. Kıymalı karışıma doğranmış biberleri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Son olarak doğranmış maydanozları ekleyin ve ocaktan alın. İç harcı soğuması için dinlendirin.
7. Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru küçük bezelere ayırın. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yuvarlak şekilde açın.
8. Açılan hamurların yarısına hazırladığınız iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Tüm hamur bezeleri için aynı işlemi tekrarlayın.
9. Hazırladığınız empanadaları aralıklı olarak yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta ve suyu bir kapta çırpın ve empanadaların üzerine sürün.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 25-30 dakika veya üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın ve enfes empanadaların tadını çıkarın.
İpuçları:
– Hamurunuzun daha elastik olması için, hamuru yoğururken sık sık çevirerek ve katlayarak çalışın.
– İç harcınızı daha lezzetli hale getirmek için, istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kırmızı biber pulu gibi.
– Empanadalarınızın üzerini daha parlak ve çıtır yapmak için, yumurta yerine süt kullanabilirsiniz.