Bu tarifte taze enginarlar ve ıspanaklar kullanılarak hazırlanan kremsi bir sos elde edilir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 3 adet temizlenmiş taze enginar
– 100 gram baby ıspanak yaprakları
– 1/4 demet dereotu
– 3 yemek kaşığı mayonez
– 1/2 çay kaşığı hardal
– 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1/2 tatlı kaşığı kapari turşusu
– 10 dilim ekmek (baget, tost ya da tam tahıllı)
Yapılışı:
1. Enginarları temizleyin ve kaynar suda kısa bir süre haşlayın. Ardından süzgece alıp soğumasını bekleyin.
2. Körpe ıspanak yapraklarını kaynar suda birkaç dakika bekletin ve sonra buzlu suya batırarak şoklayın. Bu sayede ıspanak yaprakları hem renklerini korur hem de besin değerlerini kaybetmezler. Daha sonra da suyunu iyice süzdürün.
3. Haşlanmış ve soğumuş enginarları büyük parçalara ayırın.
4. Blender veya mutfak robotunda enginarları ve ıspanak yapraklarını püre haline getirin.
5. Ayıklanmış dereotu ve kapari turşularını ince bir şekilde kıyın.
6. Püre haline gelen sebzeleri hardal, mayonez, rendelenmiş kaşar peyniri, ince kıyılmış kapari turşusu ve dereotu ile karıştırın.
7. Karışıma taze çekilmiş tane karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Tadına bakarak tuz eklemesi yapabilirsiniz.
8. Dip sosu taze ekmek dilimlerine bolca sürün ve önceden ısıtılmış fırında 2 dakika kadar ısıtın. Eğer ekmek dilimlerini kızartmak isterseniz, tavada da hazırlayabilirsiniz.
9. Isıttıktan sonra hemen servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Enginarları haşlamadan önce limonlu suya batırırsanız, enginarların rengini korur ve kararmasını engellemiş olursunuz.
– Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha koyu bir kıvam isterseniz, püreye biraz daha mayonez ekleyebilirsiniz.
– Dip sosu sadece ekmek dilimleriyle değil, sebzelerle de tüketebilirsiniz. Havuç, salatalık gibi çiğ sebzelerle servis yapabilirsiniz.
– Sosun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirebilir ve fırında eritebilirsiniz. Böylece daha lezzetli bir sos elde edersiniz.