İçerdiği vitaminler ve minerallerle sağlıklı bir seçenek olan bu pilav, sofralarınıza renk katacaktır. İşte enginarlı pilav tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 2 adet enginar
– 1 adet kuru soğan
– 1 adet havuç
– 1/2 demet dereotu
– 2 su bardağı pirinç
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 3 su bardağı sıcak su
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1/2 limonun suyu
Yapılış:
1. Enginarları temizleyin: Enginarların dış yapraklarını soyun ve sap kısımlarını kesin. Ardından enginarları ortadan ikiye kesip, iç kısımlarını çıkarın ve dilimleyin. Dilimlediğiniz enginarları limonlu suda bekletin.
2. Sebzeleri doğrayın: Soğanı doğrayın ve havucu rendeleyin. Dereotunu ince ince kıyın.
3. Pirinci hazırlayın: Pirinci yıkayarak nişastasını atmasını sağlayın. 30 dakika boyunca sıcak suyun içinde bekletin ve ardından suyunu süzün.
4. Sebzeleri kavurun: Geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın. İçine doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelediğiniz havucu ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Dilimlediğiniz enginarları ekleyin ve şekeri ilave ederek karıştırın. Enginarlar da hafifçe kavrulduktan sonra pirinci ekleyin.
5. Pilavı pişirin: Pirincin tüm malzemelerle karışmasını sağlayın ve pirinçler parlak hale gelene kadar kavurmaya devam edin. Ardından pilavın üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu da ekleyin ve karıştırın. Pilavın üzerini kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
6. Son dokunuşlar: Pilav göz göz olunca bir kez nazikçe karıştırın ve altını kısın. Pilavın üzerine sıkılmış limon suyunu ekleyin ve ince kıyılmış dereotunu serpiştirin.
İpuçları:
– Enginarları limonlu suda bekletmek, kararmalarını önlemek ve daha parlak bir renk elde etmek için önemlidir.
– Pirinci ıslatmak, nişastasını atmasını sağlayarak pilavın daha güzel ve taneli olmasını sağlar.
– Pilavı karıştırmak için tahta bir kaşık kullanabilirsiniz, böylece pirinçler ezilmez.
– Pilavı demledikten sonra üzerine serpmek için taze nane veya taze kekik de kullanabilirsiniz.