Ensaimada Tarifi
Malzemeler:
– 400 gram un
– 125 gram toz şeker
– 2 adet yumurta (1’inin beyazı, 1’i tam)
– 1 çimdik tuz
– 200 mililitre süt
– 2 çay kaşığı kuru maya
– 1 tatlı kaşığı tereyağı (kabı yağlamak için)
– 50 gram toz fıstık
– 50 gram toz badem
– 50 gram toz ceviz içi
– 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
– 50 gram pudra şekeri
– 1-2 damla portakal aroması
– 1 adet portakal kabuğu rendesi
– 1-2 damla badem aroması
– 1 tatlı kaşığı pudra şekeri (servis için)
Yapılış:
1. Hamur için, unu, toz şekeri, tuzu ve kuru mayayı bir karıştırma kabında karıştırın.
2. Ayrı bir kapta sütü, tam yumurtayı ve yumurta beyazını çırpın.
3. Sıvı karışımı, kuru karışıma ekleyin ve karıştırarak hamur elde edin.
4. Hamuru yoğurmak için bir tezgahın üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
5. Yoğurduktan sonra hamuru yağlanmış bir kapta dinlenmeye bırakın. Kapın üstünü streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
6. İç dolgu için, tereyağını ve pudra şekerini çırpın. Krema kıvamına gelince, bademi, badem aromasını, portakal kabuğu rendesini, cevizi ve fıstığı ekleyin.
7. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve her bir bezeyi açarak iç harçtan koyun. Bezeleri rulo şeklinde sarın ve bir gül böreği gibi şekillendirin.
8. Şekillendirdiğiniz ensaimadaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini tekrar streç filmle örtün. Tepside 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
9. Fırını 185 dereceye ayarlayın ve ensaimadaları önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
10. Fırından çıkardıktan sonra ensaimadaların üzerine pudra şekeri serpin ve ilk sıcaklıkları çıkınca servis yapın.
Not: Ensaimadaların üzerine pudra şekeri serpmek için kullanılan 1 tatlı kaşığı miktarı isteğe bağlıdır. Dilediğiniz miktarda pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!