İçerisinde yeşil mercimek, erişte ve taze baharatlarla hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde sıcak bir yemek alternatifi olarak tercih edilebilir. İşte lezzetli erişte çorbasının detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 1 çay bardağı yeşil mercimek
– 1,5 çay bardağı erişte
– 3 su bardağı su
– 2 su bardağı tavuk suyu
– 1 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı tarhun otu
Yapılış:
1. Yeşil mercimekleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika haşlayın.
2. Haşlandıktan sonra mercimekleri süzgece alın ve soğuk su altında iyice durulayarak süzün. Bir kenarda bekletin.
3. Başka bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Yağ eridikten sonra rendelenmiş kuru soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
4. Ardından salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
5. Sıcak su ve tavuk suyunu tencereye ekleyin. Haşlanmış mercimekleri ve erişteyi de ilave edin. Eriştelerin yapışmaması için zaman zaman karıştırın.
6. Tarhun otunu ekleyin ve çorbanın koyu bir kıvam alması için ara ara karıştırarak orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Pişmesine yakın tuzunu da ekleyin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Eğer erişteniz hazır değilse, kendiniz de evde yapabilirsiniz. Yumurta ve un kullanarak erişte hamuru hazırlayıp açarak ince şeritler halinde kesin ve kuruması için serin bir yerde bekletin.
– Çorbanızın lezzetini artırmak için tavuk suyu yerine kemikli et suyu da kullanabilirsiniz.
– Tarhun otlarını taze olarak bulamıyorsanız, kurutulmuş tarhun otu da kullanabilirsiniz. Ancak taze olanı tercih ederek çorbanın aromasını daha da artırabilirsiniz.
– Çorbanızın kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, çorbanın üzerine biraz daha su ekleyebilirsiniz.