Erişteli Köfteli Çorba Tarifi
Malzemeler:
– 200 gram dana kıyma
– Yarım çay kaşığı tuz
– Yarım çay kaşığı karabiber
– Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay bardağı erişte
– 1 adet küçük boy soğan
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 tatlı kaşığı nane
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1-1,5 litre sıcak su
– 1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için:
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet yumurta
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
Yapılış:
1. İlk olarak köfteleri hazırlayın. Kıymayı, tuzu ve karabiberi yoğurun ve misket şeklinde yuvarlayın. Az miktarda sıvı yağda kızartın.
2. Tencereye yağları ekleyin ve ince doğranmış soğanları soteleyin. Soğanlar küçüldüğünde salçayı ekleyin. Biraz kavurduktan sonra suyu ekleyin.
3. Kaynadığında nane, köfteler ve erişteleri tencereye aktarın. Çorbanın pişmesi için bırakın.
4. Terbiyesi için gerekli malzemeleri ayrı bir kasede çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Sonra çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve ılımasını sağlayın. Kesilmemesi için bu şekilde yapın.
5. Terbiyeyi çorbaya ekleyin ve hızlı bir şekilde sürekli karıştırarak kaynatın.
6. Kaynamaya başladığında tuzu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatın.
7. İsteğe bağlı olarak kırmızı biberle süsleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.