İsmi Erzincan şehrinden gelmektedir ve bu şehirde üretilerek tüm Türkiye’ye yayılmıştır. Erzincan Lokumu, hoş bir tatlı tadıyla damakları şenlendiren ve özel günlerde misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir lezzettir. İşte, size adım adım Erzincan Lokumu tarifi!
Malzemeler:
– 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
– 4 su bardağı un
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı şeker
– 2 çorba kaşığı yoğurt
– 1 adet yumurta
– 1 kase pudra şekeri (servis için)
Yapılış:
1. Derin bir kaba oda sıcaklığında beklemiş olan tereyağını ekleyin. Üzerine sıvı yağı ve şekeri ilave edin. Bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeleri 3-4 dakika kadar çırpın. Bu sayede tereyağı iyice eriyecek ve malzemeler güzelce karışacaktır.
2. Karışımın içerisine yumurtayı kırın ve tekrar çırpma işlemine devam edin. Ardından yoğurdu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip, karıştırın. Bu aşamada el çırpıcısı ile karıştırmaya devam edebilirsiniz.
3. Son olarak, azar azar unu ekleyin ve yoğurma işlemine başlayın. Hamurun kıvamı kurabiye hamuru gibi çok sert olmamalıdır, ancak kek hamuru gibi de çok cıvık olmamalıdır. Ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Eğer hamur fazla yumuşaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Hazırladığınız hamuru, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aktarın ve güzelce yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık olarak 20-25 dakika olacaktır, ancak her fırının pişirme süresi farklı olabilir. Pişmeye yaklaştığında, çatal batırarak kontrol edebilirsiniz.
5. Fırından çıkan Erzincan Lokumu, hala sıcakken dinlenmeye alın. Soğumaya başladığında üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis edin. Dilimlerin üzerine de pudra şekeri serpebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun kıvamı önemlidir. Unu azar azar ekleyerek, istenilen kıvama gelene kadar yoğurun.
– Pişen hamuru hemen çıkarmayın. 5-10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpin.
– İnce dilimler halinde keserek servis yapabilirsiniz.
– Arzuya göre, üzerini farklı şekerlemeler veya fıstıkla süsleyebilirsiniz.