Taze enginarlar ile lezzetli kuzu etini birleştirerek hazırlanan bu tarif, sofralarınıza şıklık katacak. İşte, adım adım yapılışının detayları:
Malzemeler:
– 500 gram kuzu kuşbaşı
– 6 adet taze çiçek enginar
– 500 gram taze bezelye
– 1 adet orta boy soğan
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 5 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. İlk olarak, bir tencereye kuzu etini kendi yağıyla birlikte koyun ve kavurun. Eti kavurduktan sonra, etin yağ oranına bağlı olarak birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
2. Ardından, yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Soğanlar kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve birkaç tur karıştırın.
3. Salça ile çevirdiğiniz etlerin üzerine ayıklanmış ve yıkanmış bezelye tanelerini ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Su kaynayıncaya kadar harlı ateşte, ardından kısık ateşte bezelyelerin diriliğini kaybedene kadar pişirin.
4. Eğer dana eti kullanacaksanız, kavurduğunuz eti sıcak su ile yumuşayana kadar pişirin. Dana eti daha uzun süre pişmesi gerektiği için bezelyeleri daha sonra ekleyin.
5. Bezelyeler yumuşadığında, enginar çanaklarını tencereye ekleyin. Tüm tencere içeriğini üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Yarım saat içinde enginarlar da pişmiş olacaktır. Enginarların pişip pişmediğini anlamak için bir çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Enginarlar yumuşak olmalı, ancak dağılmamalıdır. Bu aşamada tencerenin altını kapatın.
7. Yemeği bir süre dinlendirdikten sonra, servis edebilirsiniz. Etli enginar çanağı, yanında pilav veya yoğurtla birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Enginarların taze olduğuna emin olun. Taze enginarlar daha lezzetli ve kolay pişer.
– Bezelyelerin tamamen diriliklerini kaybetmesi için yeterli süre pişirmeye özen gösterin.
– Enginarların pişip pişmediğini bir çatal yardımıyla kontrol edin. Enginarlar yumuşak olmalı, ancak dağılmamalıdır.
– Dana eti kullanacaksanız, etin tamamen pişmesi için daha uzun bir süre pişirmeniz gerekebilir. Bu nedenle, bezelyeleri daha sonra eklemelisiniz.
– Yemeği dinlendirdikten sonra servis edin. Dinlendirme süreci, lezzetin iyice oturmasını sağlar.