Etli Keşkek Tarifi
Malzemeler:
– 1 yemek kaşığı tereyağı (15 gram)
– 300 gram kuzu kuşbaşı
– 1,5 su bardağı su (kuşbaşı eti pişirmek için)
– 2 su bardağı aşurelik buğday
– 1 adet kuzu incik
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1,5 litre su
Tereyağlı Sos İçin:
– 4 yemek kaşığı tereyağı (60 gram)
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı:
1. Kuzu kuşbaşını tereyağı ile birlikte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerine su ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
2. Ayrı bir tencerede buğday ve parça inciği 1,5 litre suyla birlikte kaynatmaya bırakın. Kaynamaya başladığında altını kısın ve incik yumuşayana kadar pişirin.
3. Yumuşayan inciğin kemiğini sıyırıp dışarı çıkarın ve tencerede kalan eti buğdayla birlikte ezerek pişirin, sakız kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Tereyağını toz kırmızı biberle birlikte eritin.
5. Pişmiş keşkeği kuşbaşı etle birlikte servis tabağına alın. Üzerine bol miktarda tereyağlı sos gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun!