Bu tarifte et, nohut ve pirinç kullanılırken, domates ve soğan da lezzet katmak için eklenir. Kapama, Türk mutfağında sıkça yapılan bir pilav türüdür ve etli nohutlu versiyonu da oldukça popülerdir. İşte adım adım etli nohutlu kapama tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı pirinç
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 500 gram dana kuşbaşı eti
– 15-20 adet arpacık soğan
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 su bardağı rendelenmiş domates
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. İlk olarak, dana etini düdüklü tencereye alın ve üzerine yaklaşık 4 su bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etin haşlanması için kaynatın. Yaklaşık 30 dakika düdüklü tencerede pişirmek yeterli olacaktır.
2. Pirinci bir süzgeçte bol suyla yıkayın. Bu şekilde pirinçlerin üzerindeki nişastayı temizlemiş olursunuz ve pilav daha güzel olur.
3. Derin bir tavaya tereyağını alın ve tereyağı eridikten sonra kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları ekleyin. Soğanları 3-4 dakika kadar kavurun, yumuşayıp hafif renk alana kadar bekleyin.
4. Kavrulan soğanların üzerine rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırın. Domates suyunu salıp kaynamaya başladığında, yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Pirinçler hafif şeffaflaşana kadar kavurmak önemlidir.
5. Son olarak haşlanmış nohutu, tuzu ve karabiberi de ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Bu aşamada isterseniz diğer baharatları da ekleyebilirsiniz, örneğin kimyon veya toz biber gibi.
6. Hazırladığınız pirinçli karışımı fırın kabına alın ve üzerine haşlanmış etleri dizin. Ardından 3 su bardağı sıcak et suyunu karışımın üzerine gezdirin. Bu, pilavın daha lezzetli ve nemli olmasını sağlayacaktır.
7. Son olarak, çeri domatesleri ikiye bölüp pilavın üzerine serpin ve kekiği de ekleyin. Kekik, pilava hoş bir aroma ve tat katacaktır.
8. Fırın kabını önceden ısıtılmış 150 derece fırına verin ve 40 dakika pişirin. Bu süreden sonra fırın ısısını 180 dereceye yükseltin ve 20 dakika daha pişirin. Bu şekilde pilav suyunu tamamen çekecek ve üzeri hafifçe kızaracaktır.
9. Pişme süresinin sonunda fırından alın ve üstüne ince doğranmış maydanoz serpin. Maydanoz, pilava taze bir aroma ve renk katacaktır.
10. Etli nohutlu kapama tarifiniz hazırdır. Sıcak olarak servis edebilir ve yanında yoğurt veya salata ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Etli nohutlu kapamayı daha lezzetli hale getirmek için eti haşlamadan önce, üzerine birkaç diş sarımsak ve birkaç dal taze kekik ekleyebilirsiniz. Bu şekilde etin daha aromatik olmasını sağlayabilirsiniz.
– Pilavı daha renkli yapmak için üzerine kızarmış kuru üzüm veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz. Bu şekilde servis ederken daha gösterişli bir sunum elde edebilirsiniz.